На многих ужинах мы часто сталкиваемся с различными видами убеждения, могут ли люди, которые не умеют пить, действительно увеличить с большей практикой. Могут ли люди, которые пьют легко и не краснея, действительно сделать это с большей практикой? Прежде чем ответить на эти вопросы, мы должны сначала понять метаболический путь алкоголя в организме. После употребления алкоголя он попадает в кровь через пищеварительный тракт и в основном метаболизируется печенью, за исключением небольшой части, которая выводится через свисток и мочу. Метаболический распад алкоголя в организме в основном осуществляется двумя ферментами — дегидрогеназой этанола и дегидрогеназой ацетальдегида. Алкоголь, то есть этанол, превращается в ацетальдегид под действием каталитического фермента этанолдегидрогеназы, ацетальдегид превращается в уксусную кислоту под действием каталитического фермента ацетальдегиддегидрогеназы, а уксусная кислота окисляется в углекислый газ и воду и выводится из организма. То, что мы обычно называем «пьянством в лицо», заключается в том, что метаболический этап образования ацетальдегида из уксусной кислоты, катализируемый ферментом ацетальдегиддегидрогеназой, протекает недостаточно быстро из-за разницы в количестве и активности ацетальдегиддегидрогеназы, и ацетальдегид накапливается, вызывая расширение капилляров и покраснение лица. Если первый этап метаболизма, образование ацетальдегида из этанола, катализируемое ферментом этанолдегидрогеназой, не происходит должным образом, то человек просто опьянеет. У небольшого процента людей фермент этанолдегидрогеназа не функционирует должным образом, поэтому первый этап метаболизма не происходит должным образом, алкоголь не расщепляется, кровь хуже переносит кислород, а лицо становится все более белым. Таким образом, метаболизм алкоголя зависит от ключевых ферментов в печени, а количество и активность этих двух ключевых ферментов определяются генетически, поэтому я боюсь, что нет лучшего способа изменить количество и активность ферментов, кроме как генетически. Хотя кажется, что краснолицые или неумело пьющие люди улучшают свое состояние с помощью физических упражнений, обычно дело в том, что их организм более терпим к алкоголю, и если они выпьют больше алкоголя, то в организме накопится больше ацетальдегида, что нанесет больший вред. Поэтому, поскольку вы генетически предрасположены вашими родителями не пить хорошо, людям, которые пьют красное или легко пьянеют, лучше не пить или пить меньше.