Через час после приема пищи уровень сахара в крови должен быть ниже 9,25 ммоль/л. После поступления пищи в организм, в процессе всасывания и переваривания в желудочно-кишечном тракте, все виды пищи расщепляются на углеводы и воду, являющиеся основными питательными веществами организма, участвующими в различных участках обмена веществ в организме. При этом в организме происходит физиологическое повышение уровня сахара в крови, что является нормальным, если через час после приема пищи сахар не превышает 9,25 ммоль/л. При гипергликемии не только повышается постпрандиальная глюкоза крови, но и глюкоза крови натощак также выходит за пределы нормы и даже влияет на сахарный и жировой обмен в организме, постоянно откладываются кетоновые тела, что приводит к диабетическому кетоацидозу, который вызывает головокружение, расширение головного мозга, потерю сознания и даже тошноту, рвоту, фибрилляцию предсердий, что опасно для жизни, поэтому строгий контроль уровня глюкозы крови помогает поддерживать собственную безопасность организма.