Арахис является важным пищевым аллергеном, и в последние годы число людей, страдающих аллергией на арахис, резко возросло: доля аллергиков в развитых странах Запада резко увеличилась с 5-10% 20 лет назад до 20-30% в настоящее время. В США аллергией на арахис страдают около 1,8 млн. человек, а в Великобритании — примерно каждый 200-й житель. Аллергия на арахис привлекает все большее внимание из-за ее потенциально опасного, длительного характера и растущей распространенности. За рубежом 90% смертей, вызванных пищевой аллергией, приходится на арахис, а только в США от анафилаксии, вызванной арахисом, ежегодно умирает около 100 человек. Эта аллергия обычно возникает в детстве и сохраняется на всю жизнь. У этой группы людей даже ничтожное количество арахиса или арахисового масла может вызвать тяжелую аллергическую реакцию. Вероятный механизм развития аллергии на арахис заключается в том, что белок, содержащийся в арахисе, не полностью переваривается в кишечнике до аминокислот, а распадается на чужеродные белки, которые распознаются иммунной системой и попадают в кровь. Аллергия, вызванная арахисом, — это аллергическая реакция быстрого типа, начинающаяся в течение получаса после приема пищи. Хотя аллерген легче идентифицировать, проявление аллергии происходит быстро и степень риска выше. У многих аллергиков, употребивших арахис в пищу, сразу же развиваются респираторные симптомы, такие как кашель и астма. В частности, у страдающих астмой после употребления арахиса симптомы могут сразу же ухудшиться. Аллергия на арахис может вызвать отек лица, язвы во рту, кожные высыпания, а в тяжелых случаях — острый отек гортани, который может привести к опасной для жизни асфиксии или вызвать анафилактический шок, приводящий к смерти. Как предотвратить неблагоприятные явления, вызванные аллергией на арахис? Во-первых, следует избегать продуктов, содержащих арахис. Например, арахисовое масло, арахисовое масло, арахисовое масло, арахисовые конфеты и хрустящий арахис. Во-вторых, обращайте внимание на этикетки с ингредиентами продуктов: ореховые смеси, сухие завтраки, злаковые батончики, хлебцы, торты, печенье, омлеты и т.д. могут содержать арахисовые ингредиенты. Также следует обратить внимание на пищевые добавки, которые могут вызывать аллергию, например, гидрогенизированные растительные белки. Люди, страдающие аллергией на арахис, должны обратить внимание на следующие моменты: 1.Постараться, чтобы как можно больше людей знали о наличии у них аллергии на арахис. Если речь идет о ребенке, то при поступлении в детский сад или школу он должен сообщить об этом своим воспитателям и медицинскому персоналу. 2.При приеме пищи необходимо сказать официанту, чтобы он не клал арахис. 3.Пусть у ребенка формируются хорошие пищевые привычки, он не ест закуски с неизвестным составом и не ходит на свидания. Для лечения аллергии на арахис в настоящее время наилучшим методом лечения является пероральная биологическая десенсибилизирующая терапия, представителем которой является препарат Omnivac.