Являясь одним из видов углеводов, черный рис богат минеральными веществами, а также играет роль дополнения к растительному белку. Кроме того, в китайской медицине черный рис способен укреплять селезенку и согревать желудок, питать Инь и тонизировать почки, поэтому больным диабетом полезно правильно употреблять в пищу немного черного риса. Пациенты с диабетом, употребляя черный рис, могут использовать его вместе с белым рисом, просом и даже овсом для приготовления смешанного пропаренного риса, а затем с более легкими блюдами, чтобы не только сохранить разнообразие пищи, но и обеспечить комплексное и сбалансированное питание, и постпрандиальный подъем глюкозы в крови не был слишком высоким и быстрым. Но черный рис, в конце концов, относится к крахмалистым продуктам, когда эти крахмалистые продукты перевариваются, образуется крахмальная паста, гликемический индекс значительно повышается, поэтому больным сахарным диабетом лучше не употреблять кашу из черного риса.