Цирроз — это распространенное хроническое заболевание, вызванное длительным и повторяющимся действием одной или нескольких причин, приводящее к обширной дегенерации и некрозу клеток печени и диффузной пролиферации волокнистых соединительных тканей, что вызывает склероз и деформацию печени. Цель диетотерапии при циррозе печени — остановить деформацию и некроз клеток печени, способствовать регенерации клеток печени и помочь восстановить функцию печени, а также обеспечить «три высоких и одну умеренную» диету для людей с легким нарушением функции печени, т.е. высокий уровень белка, высокий уровень энергии и углеводов, высокий уровень витаминов и умеренное количество жиров.
1.Высокое содержание белка
Белок является наиболее важным сырьем для восстановления и регенерации печени, поэтому он должен поступать в организм в достаточном количестве. Согласно 1,5~2,0 г/кг в день, около 100~200 г в день. продукты с высоким содержанием белка, одна категория — молоко, мясо животных, птица, яйца, рыба, креветки и другие животные белки; другая категория — соя, соевые бобы, большая зеленая фасоль и черная фасоль и другие бобовые, семена кунжута, семена дыни, грецкие орехи,
миндаль, кедровые орехи и другие сушеные плоды растительных белков. Поскольку типы и пропорции аминокислот, содержащихся в животных белках, в большей степени соответствуют потребностям человека, животные белки имеют более высокую пищевую ценность, чем растительные.
2.Высокое содержание энергии и углеводов
Достаточное количество энергии может обеспечить полное использование белка организмом. Достаточное количество углеводов может обеспечить энергию, синтезировать гликоген печени, защитить клетки печени и предотвратить повреждение печени токсинами. Продукты с высоким содержанием углеводов — это макаронные изделия: булочки, приготовленные на пару, булочки, лапша, хлеб, печенье, картофель и т.д.
Злаки: рис, сорго, пшеница, ячмень, клейкий рис и т.д. Корнеплоды: таро, картофель, сладкий картофель, белый картофель, ямс, каштаны и т.д. Фрукты: (большинство из них содержат сладкие вещества, но больше воды) бананы, личи.
3.Высокое содержание витаминов
Пациенты с циррозом часто испытывают дефицит витаминов, следует выбирать богатые разнообразными витаминами продукты или с помощью поливитаминных препаратов давать добавки. Фрукты, содержащие больше витамина В: помидоры (их также можно считать фруктами), апельсины, бананы, виноград, груши, грецкие орехи, каштаны, просо и т.д.
Продукты, богатые витамином B.
① Продукты, богатые витамином B1: зародыши пшеницы, свиная нога, соевые бобы, арахис, корейка, ветчина, черный рис, куриная печень, пророщенный рис и т.д.
② Продукты, богатые витамином B2: семищечный угорь, говяжья печень, куриная печень, гриб шиитаке, зародыши пшеницы, яйцо, сыр и т.д.
③Продукты, содержащие витамин B6, витамин B12, ниацин, пантотеновую и фолиевую кислоты.
Печень, мясо, молоко, дрожжи, рыба, бобы, яичный желток, орехи, шпинат, сыр и т.д. Один из витаминов B1 не может накапливаться в организме, поэтому его необходимо ежедневно пополнять.
4.Умеренное количество жиров
Чрезмерное потребление жира усугубляет повреждение функции печени, и легко откладывается в клетках печени, поэтому умеренное питание, 40~50 г в день является подходящим, старайтесь использовать растительное масло, чтобы уменьшить потребление насыщенных жирных кислот.
5.Люди с серьезными нарушениями функции печени
Для предотвращения печеночной энцефалопатии следует строго ограничить потребление белка и употреблять небольшое количество высококачественной и менее аммиакообразующей пищи, такой как молоко и молочные продукты, бобовые, рыба, креветки и т.д.
Меры предосторожности
1. Воздержитесь от употребления или используйте меньшее количество пищи
Запретите употреблять алкоголь и алкогольные напитки, острые и возбуждающие продукты и приправы, жареные, жаренные во фритюре и перемешанные продукты, бобы, картофель, редис, газированные напитки и другие продукты, выделяющие много газа, а также употребляйте меньше или запретите продукты, содержащие грубую клетчатку.
2.Люди с отеками или асцитом Ограничение потребления натрия и воды является важной мерой для лечения отеков и асцита.
3.Люди с варикозным расширением вен пищевода или желудка Диета должна быть тонкой, мягкой, легко перевариваемой и менее стимулирующей, избегать сырой и грубой пищи, чтобы предотвратить разрыв и кровотечение варикозных вен желудочно-кишечного тракта. Способ приготовления пищи — на пару, отварная, тушеная, тушеная и т.д.