Употребление пшена в небольших количествах практически не влияет на уровень сахара в крови; при употреблении в больших количествах оно может привести к повышению сахара в крови у диабетиков. Пшено содержит больше крахмала, который может быть усвоен организмом и расщеплен до глюкозы, обеспечивая организм нормальными энергетическими потребностями. Когда пшено употребляется в небольших количествах, потребление сахара невелико, и достигается баланс между потреблением организмом и расходом энергии, что, как правило, не приводит к повышению сахара в крови и не оказывает никакого влияния на организм. Если же вы страдаете диабетом и за короткий промежуток времени съедите большое количество проса, то потребление крахмала будет слишком большим, а организм, соответственно, будет поглощать больше сахара, так как способность пациента регулировать обмен глюкозы низкая, что может привести к повышению уровня глюкозы в крови. Пациентам с диабетом рекомендуется контролировать свой рацион и своевременно обращаться за медицинской помощью.