Употребление пищи при высоких температурах может вызвать различной степени повреждения слизистой оболочки пищевода и увеличить частоту возникновения рака пищевода, если пища при высоких температурах употребляется в течение длительного времени.
Проглатывание пищи из пищевода в желудок занимает около 9 секунд. Проглатывание пищи, температура которой превышает 65°C, обжигает пищевод в течение 9 секунд, а если пища слишком горячая, она обжигает слизистую пищевода и вызывает некроз слизистой, что со временем может привести к раку пищевода. Стенка пищевода представляет собой эластичную ткань, состоящую из эпителиального, подслизистого и мышечного слоев слизистой оболочки. Внутренний слой просвета пищевода — слизистый эпителий, тонкий и мягкий, который непосредственно контактирует с пищей, что делает его уязвимым для стимуляции слишком горячей пищей, которая может вызвать разрушение слизистой, изъязвление и кровотечение.
Поэтому при приеме пищи важно избегать слишком горячих продуктов. Также избегайте употребления грубой пищи, которая также может вызвать механическое повреждение слизистой оболочки пищевода. Лучше всего медленно пережевывать каждый прием пищи и заканчивать его в течение 20-30 минут. Не ешьте острую пищу, которая также может повредить слизистую оболочку пищевода. Ешьте больше свежих фруктов и овощей.