Исследования подтвердили, что существует » U-образная» кривая между йодом и заболеваниями щитовидной железы, и что избыточное или недостаточное потребление йода может нарушить функцию щитовидной железы. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление 150-200 микрограммов йода для здоровых взрослых (не беременных женщин) и не менее 250 микрограммов для беременных и кормящих женщин.
Если вы перенесли тиреоидэктомию и вам также требуется лечение радиоактивным йодом (RAI), вам будет предписано соблюдать «безйодную диету» в течение некоторого времени до RAI. Это делается для того, чтобы предотвратить поглощение радиоактивного йода раковой тканью.
Пища содержит больше или меньше следов йода, поэтому трудно добиться истинной «безйодной диеты». Однако можно сесть на «низко-йодную диету»: низко-йодная диета, рекомендованная нашим профессиональным обществом (Китайское общество ядерной медицины), — это ежедневное потребление менее 50 мкг йода в течение как минимум 1-2 недель.
Чтобы быть «низко йодированным», мы должны знать, сколько йода содержится в нашей повседневной пище.
Содержание йода в различных видах продуктов питания
Различные продукты питания содержат разное количество йода. Некоторые морепродукты содержат большое количество йода, например, морские водоросли, нори, морские гребешки и сушеные гребешки, причем наибольшее содержание йода в морских водорослях и нори, за которыми следуют рыба, креветки, крабы и моллюски. Среди других продуктов питания яйца имеют высокое содержание йода, содержание йода в различных видах молока значительно варьируется, мясо не имеет высокого содержания йода, а растительная пища имеет самое низкое содержание йода, особенно фрукты и овощи.
Вот три таблицы, которые покажут вам, сколько йода содержится в нашей повседневной пище.
Таблица 1. Продукты с высоким содержанием йода (>100 мкг/100 г съедобной части)
Тип питания
Название продуктов питания
Содержание йода (мкг/100г съедобной фракции)
Водоросли
Сушеные морские водоросли
36240
Морские водоросли
15982
Сушеные морские водоросли
4323
Спирулина
3830
Глубоководная морская капуста, холодная морская капуста
2950
Морские водоросли
2427
Рыба, креветки, крабы и моллюски
Креветки
Сушеные креветки, сушеные мелкие креветки
983
Сушеный морской рис
394
Кожа креветок
373
моллюски
Красные мидии
162
Свежий абалон
102
Яйца
Перепелиные яйца
233
Таблица 2: Продукты питания с умеренным содержанием йода (20-100 мкг/100 г съедобной фракции)
Группа продуктов питания
Название продуктов питания
Содержание йода (мкг/100 г съедобной части)
Рыба, креветки, крабы и моллюски
Креветки
Креветки сегуи (Пхи Пхи, креветочный рейс)
36.1
Краб
Цветочный краб (самка)
45.4
Краб щука
33.2
Речной краб (самец)
27.8
Ракушечник
Мидия (Темпе)
91.4
Устрица
66.0
Моллюск-бритва
65.4
Гребешок
48.5
Речной моллюск
43.1
Моллюски
39.3
Whelk
37.9
Морская рыба
Морские гребешки
40.8
Треска
36.9
Турбо
33.4
Сардина
28.5
Другие морепродукты
Морской огурец
28.1
Яйца
Гусиные яйца
59.7
Утиные яйца
34.2
Яйца
22.5
Молоко и молочные продукты
Mengniu Pure Selection Ароматизированное кислое молоко
35.4
Молоко «Йили Шухуа
32.4
Таблица 3: Продукты с низким содержанием йода (менее 20 мкг/100 г съедобной фракции)
Группа продуктов питания
Название продуктов питания
Содержание йода (мкг/100г съедобной фракции)
Рыба, креветки, крабы и моллюски
Креветки
Креветка с замочной скважиной
16.1
Морская рыба
Маленький желтый кроакер
15.6
Большой желтый кроакер (культивируемый)
14.9
Кальмар
12.3
Морской угорь
11.3
Серебряный помфрет
10.9
Тилапия (спина)
9.1
Морской окунь
7.9
Помфрет (камбала)
7.7
Желтый кроакер (маленький)
5.8
Скумбрия
3.5
Пресноводные рыбы
Карп
10.1
Травяной карп (белый травяной карп)
6.4
Белый голавль
6.7
Толстолобик гольян
6.6
Карп
4.7
Зерновые
Органический коричневый рис
14.5
Сорго рисовое
7.0
Гречневая лапша
6.8
Ячмень
4.0
Овсяный рис
3.9
Клейкий рис
2.0
Просо
1.6
Пшеничная мука
1.5
Рис
1.4
Avena sativa
1.4
Кукуруза
1.1
Картофель, крахмал и продукты из них
Фиолетовый картофель
2.5
Картофель
1.2
Сладкий картофель
0.5
Сушеные бобовые и продукты
Соевые бобы
5.2
Бобы мунг
5.0
Почечная фасоль
4.7
Красная фасоль
4.0
Широкая фасоль
1.3
Овощи и продукты
Фенхель
12.4
Зеленый амарант
7.0
Сушеный красный перец
6.0
Малыш Бок Чой
5.0
Масличный рапс
4.7
Шпинат
4.6
Кинза
4.6
Полая капуста
4.5
Имбирь
4.3
Хризантема
3.8
Ямс
3.6
Зеленый лук
3.5
Салат-латук
3.4
Олеандр
3.1
Лук-порей
3.0
Китайская капуста
2.4
Красный редис
2.2
Фасоль мао (очищенная)
1.8
Зимний сквош
1.7
Горькая тыква
1.7
Белая редька
1.4
Мочалка
1.4
Шалот
1.3
Капуста
1.3
Сельдерей
1.3
Морковь
1.2
Стручковая фасоль
1.2
Лук
1.2
Зеленый перец
1.1
Огурец
1.0
Баклажаны
0.8
Перцы
0.8
Кабачок
0.8
Томат
0.7
Тыква
0.7
Чесночные листья
0.6
Зеленая капуста (капуста)
0.4
Огурцы
Tr
Цветная капуста (цветная капуста)
Tr
Салат-латук
Tr
Орехи
Грецкие орехи
10.4
Миндаль
8.4
Арахис
2.7
Черный кунжут
1.2
Грибы
Черный гриб
10.1
Серебряный гриб
3.0
Гриб шиитаке
2.1
Agaricus blazei
2.0
Шляпка гриба
1.9
Соломенный гриб
1.6
Грибы
1.3
Абрикосовый гриб
1.2
Крабовый гриб (белковый гриб)
0.6
Гриб «Золотая игла
0.4
Мясо и продукты животноводства
Говядина (постная)
4.1
Баранина (постная)
2.9
Свинина (постная)
1.9
Мясо птицы и продукты из него
Мясо куриных ножек
4.5
Куриная грудка
3.2
Утиное мясо (мясо ножек зеленоголовой утки)
3.0
Молоко и молочные продукты
Молоко (пастеризованное)
1.9
Йогурт
0.9
Tr: Ниже предела обнаружения, установленного применяемым в настоящее время методом испытания, или не обнаружено.
Как видно, во время фазы «безйодной диеты», помимо отказа от употребления йодированной соли, следует также избегать морепродуктов и морской рыбы. Овощи и фрукты содержат мало йода, особенно цветная капуста (цветная капуста) и салат-латук, в которых содержание йода практически не обнаруживается, и их можно употреблять в пищу.
Соавтор — доктор Ян Шувэнь, онкологическая больница, Университет Фудань