В организме человека имеется более 40 необходимых питательных веществ, включая девять незаменимых аминокислот в белке для незрелых детей и восемь незаменимых аминокислот для взрослых, а также два типа жирных кислот в жирах. В организме человека также имеется около 14 витаминов, включая жирорастворимые витамины A, витамин D, витамин E, витамин K и водорастворимые витамины B и C. Среди минералов есть семь макроэлементов, таких как калий, натрий, хлорид, кальций, фосфор, магний и сера, а также 14 микроэлементов, что составляет около 40 основных питательных веществ.