Витамины относительно универсальны и играют важную роль в регуляции обмена веществ в организме. Думайте о витаминах как о дорожной полиции и сигнальных огнях в организме, это означает, что многие ферменты и коферменты в процессе метаболизма макроэлементов, таких как белки, жиры и углеводы, поступающие в организм, являются витаминами. Если витаминов достаточно, обмен веществ происходит более полно, а функции организма могут быть лучше. Например, витамин D хорошо способствует усвоению кальция, витамин С предотвращает кровотечение и опухание десен при чистке зубов и предотвращает цингу, а витамин А делает функцию темного зрения относительно более мощной. Итак, витамины по-прежнему играют важную роль в регуляции обмена веществ в организме, причем разные типы витаминов и каждый витамин в отдельности могут играть более выраженную роль в том или ином обмене веществ.