Патологическое вскрытие при отравлении афлатоксином выявляет диффузный печеночный застой и геморрагический некроз. Афлатоксин является молекулярным грибковым токсином. Максимально допустимый уровень содержания афлатоксина в рисе и пищевом масле составляет 10ug/Kg, а в других зерновых, бобовых и ферментированных продуктах — 5ug/Kg. Заменители детского молока не допускаются к обнаружению. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы максимально допустимый уровень содержания афлатоксина в продуктах питания и кормах составлял 15нг/кг. 30-50уа/кг — низкая токсичность, 50-100уа/кг — токсичность, 100-1000уа/кг — высокая токсичность, более 1000уа/кг — экстремальная токсичность. Его токсичность в 10 раз выше, чем у цианистого калия, и в 68 раз выше, чем у мышьяка. Кроме того, афлатоксин обладает сильными канцерогенными свойствами. Каковы методы исследования отравления афлатоксином? 1. тест на трипсин Трипсин — это гидролитический фермент, выделяемый поджелудочной железой. Он может гидролизовать аминокислотные соединения, соединенные пептидными цепями, и обладает эстеразной активностью. Его количество в нормальной сыворотке очень мало. Измерение уровня трипсина в сыворотке имеет определенное значение для диагностики острого панкреатита. 2.Гистидиновый тест Гистидин является основной единицей белка и одной из 21 аминокислот, входящих в состав человеческого белка. Все аминокислоты являются альфа-аминокислотами, за исключением аминокислоты пролина, которая является субаминокислотой. 3.Энзимно-связанный иммуносорбентный анализ Энзимно-связанный иммуносорбентный анализ — это метод иммуноферментного анализа. Он используется для обнаружения тестируемого антигена (или антитела), инкапсулированного в лунки твердофазного планшета. Антитело мечено ферментом, а известный антиген или антитело адсорбируется на поверхности твердофазного носителя, так что реакция антиген-антитело происходит на поверхности твердофазного носителя, свободные компоненты в жидкой фазе смываются промывкой, и, наконец, результат оценивается по развитию цвета после действия фермента на субстрат. 4.Лабораторные исследования Обнаружение афлатоксина в подозрительных продуктах питания, образцах крови и мочи пациентов с помощью иммуноферментного анализа (ELISA), тонкослойной хроматографии или высокоэффективной жидкостной хроматографии.