Гликемический индекс черной фасоли составляет 42. Гликемический индекс отражает способность продуктов питания влиять на уровень глюкозы в крови. В зависимости от гликемического индекса продукты питания обычно делятся на три уровня: продукты с низким гликемическим индексом, гликемический индекс которых не превышает 55; продукты со средним гликемическим индексом, гликемический индекс которых составляет 55-70; и продукты с высоким гликемическим индексом, гликемический индекс которых составляет 70 и более. Поскольку гликемический индекс черной фасоли равен 42, она относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Для больных сахарным диабетом продукты с низким гликемическим индексом можно употреблять в большем количестве. Кроме того, черные бобы содержат некоторое количество пищевых волокон, которые способствуют усилению чувства сытости, поэтому черные бобы являются относительно полезной пищей для диабетиков. Для составления индивидуального плана питания обратитесь к профессиональному диетологу.