Потребление пурина у нормальных людей может достигать 600-1000 мг в день. Во время артритического приступа больным подагрой не следует употреблять более 100-150 мг в день. Поэтому мы должны иметь в голове «список»: в каких продуктах высокое содержание пурина и их следует употреблять экономно, а в каких продуктах пурина меньше и их следует употреблять чаще. По содержанию пурина продукты делятся на три категории: продукты с низким содержанием пурина (менее 25 мг пурина на 100 г пищи), продукты со средним содержанием пурина (25-150 мг пурина на 100 г пищи) и продукты с высоким содержанием пурина (150-1000 мг пурина на 100 г пищи). Продукты с низким содержанием пуринов (ешьте, что хотите) — Основные продукты питания: рис, просо, кукуруза, клейкий рис, ячмень, пшеница, овес, гречка, крупы, лапша, булочки на пару, торты, хлеб, печенье, крахмал, сорго, макароны, картофель, ямс, зимняя мука и т.д. Молоко: свежее молоко, сгущенное молоко, сыр, пшеничный крем, сухое молоко, мороженое и т.д. Мясо и яйца: яйца, утиные яйца, яйца с кожей, свиная кровь, куриная кровь, гусиная кровь, утиная кровь и т.д. Овощи: капуста, кочан, салат, амарант, горчица, сельдерей, листья горчицы, тыква, морковь, лук-порей, шнитт-лук, помидор, баклажан, огурец, зимняя дыня, горькая дыня, люффа, редис, капуста, тыква, лесное ухо, кимчи и др. Фрукты: яблоки, бананы, финики, груши, манго, апельсины, лимоны, виноград, гранаты, персики, финики, ананасы, персики, сливы, арбузы, папайи, лонганы и т.д. Напитки: газировка, минеральная вода, фруктовые соки и т.д. Другие: какао, желе, шоколад, варенье, соевый соус, мед, семена дыни, грецкие орехи, растительное масло, лесные орехи, сливочное масло, сливки, ячмень, сахар. Продукты со средним содержанием пуринов (употреблять под контролем) — Соевые продукты: тофу (сушеный), соевое молоко, соевое молоко, фасоль мунг, красная фасоль, бобы, ростки фасоли. Мясо: курица, индейка, утка, гусь, голубь, перепел, свинина, говядина, баранина, собака, оленина, кролик. Водные продукты: травяной карп, сазан, треска, камбала, морской окунь, щука, угорь, угорь, абалон, улитки. Овощи: шпинат, спаржа, фасоль, стручковая фасоль, почечная фасоль, горох, морская капуста, грибы, грибы с золотыми иглами, серебряный гриб, цветная капуста, чеснок, масличный рапс, кориандр. Другие: арахис, орехи кешью, кунжут, каштаны, семена лотоса, миндаль, волчьи ягоды. Продукты с высоким содержанием пуринов (не употреблять) — Бобовые и овощи: соя, чечевица, фиолетовая капуста, грибы шиитаке, ростки пшеницы, проростки бобов. Мясо: печень животных, кишки, сердце, живот и желудок, легкие, мозг, свинина, говяжьи почки, вяленое мясо, густая подлива. Водные продукты: сардины, анчоусы, скумбрия, серебряный карась, устрицы, акулы, морские гребешки, рыба-целуй, мурена, помпано, сушеная камбала, рыбья кожа, рыбьи яйца, моллюски, устрицы, устрицы, мидии, сушеные гребешки, креветки (травяные креветки, креветки с золотым крючком, маленькие креветки, креветки), морские огурцы. Другие: дрожжевой порошок, различные виды алкоголя (особенно пиво).