Подагра — это метаболическое заболевание, вызванное нарушением обмена пуринов в организме, что приводит к накоплению мочевой кислоты в крови и раздражению синовиальной оболочки суставов. Он может проявляться в виде острого артрита, хронического артрита и даже может перерасти в подагрическую нефропатию, приводящую к почечной недостаточности. Пурины — это строительные блоки ядерного материала клеток. В нормальных условиях пурины, потребляемые с пищей и образующиеся в результате собственного метаболизма организма, выводятся с мочой через почки в виде мочевой кислоты. Это баланс, и если этот баланс нарушается, пурины могут накапливаться в организме и вызывать повреждения органов тела. Первым шагом в лечении подагры является профилактика, и важным способом профилактики является контроль за потреблением пуриносодержащих продуктов в рационе. Какие продукты содержат большое количество пуринов? В зависимости от количества пуринов в пище, она делится на следующие категории. Во-первых, продукты, содержащие наибольшее количество пуринов (норма — 150-1000 мг пуринов на 100 г): печень, мозги, почки, требуха, сардины, анчоусы, рыбья икра, поджелудочная железа, густые бульоны, мясные экстракты и густые соусы. Вторыми продуктами с высоким содержанием пуринов (норма — 75-150 мг пуринов на 100 г) являются: чечевица, сушеная фасоль, сушеный горох, карп, палтус, морской окунь. Моллюски, копченый окорок, свинина, говядина, говяжий язык, телятина, фазан, голубь, утка, кряква, перепел, гусь, овца, кролик, оленина, индейка, угорь, пангасиус, легкий куриный бульон, легкий мясной бульон и легкий печеночный бульон. Третья группа продуктов с низким содержанием пурина (<75 мг пурина на 100 г): цветная капуста, спаржа, омары, стручковая фасоль, зеленая фасоль, свежий горох, почечная фасоль, шпинат, грибы, мюсли, скумбрия, свежая рыба, лосось, тунец, белая рыба, омары, курица, ветчина, баранина, легкий говяжий бульон, арахис и отрубной хлеб. Четвертая группа продуктов, которые содержат очень мало пуринов (норма - <30 мг на 100 г), - это молоко, сыр, яйца, фрукты, какао, кофе, чай, морской огурец, фруктовые соки, напитки, соевое молоко, сладости, мед, рафинированные крупы, такие как мука фуфу, рис мелкого помола, кукуруза, овощи, такие как фиолетовые головки, капуста, морковь, сельдерей, огурец, баклажаны, зимний сквош, картофель, батат, салат, помидоры, весенний лук, капуста, тыква и варенье. Страдающие подагрой могут выбирать эти продукты в зависимости от своего состояния и в сочетании с рекомендациями врача. Однако если вы страдаете от острой подагры, лучше всего употреблять продукты четвертой группы.