Белый чай — это микроферментированный чай, а зеленый чай, желтый чай, зеленый чай, черный чай, черный чай относятся к одному уровню отношений, они известны как «шесть основных видов чая в Китае».
Белый чай — отдельная категория. По степени ферментации зеленый чай — неферментированный, черный чай — полностью ферментированный, черный чай — постферментированный, а белый чай — слегка ферментированный. В соответствии с процессом приготовления зеленый чай должен быть убит, черный чай должен быть ферментирован, черный чай должен быть постферментирован, в то время как белый чай не требует ни обжаривания, ни разминания, ни убийства. Со всех точек зрения, белый чай и другие пять видов чая отличаются друг от друга, их нельзя произвольно разделять на категории.
В шести категориях чая, процесс производства белого чая является наиболее простым, традиционный процесс производства белого чая, чай зеленые листья собраны, не нужно проходить через жарки и разминания, только нужно пройти через естественный процесс увядания и сушки, может быть завершена. При простом процессе приготовления чая большое количество тонких белых волосков на почках и листьях белого чая остаются нетронутыми, что придает ему вид неповрежденных почек и волосков и плотных белых волосков.