Употребление любой пищи в той или иной степени повышает уровень сахара в крови, и точно так же употребление одного только мяса может повысить уровень сахара в крови. Повышение уровня сахара в крови зависит от количества съеденного мяса и функции поджелудочной железы. 1. нормальная функция поджелудочной железы: употребление мяса приводит к повышению уровня глюкозы в крови, величина повышения глюкозы в крови зависит от количества съеденного мяса, но обычно не превышает нормального значения глюкозы в крови, при повышении глюкозы в крови организм человека выделяет инсулин, глюкоза в крови контролируется в относительно нормальном диапазоне. 2. ненормальная функция поджелудочной железы: из-за ненормальной функции поджелудочной железы секреция инсулина недостаточна или возникает инсулинорезистентность, что вызывает повышение уровня глюкозы в крови после употребления мяса, величина повышения глюкозы в крови зависит от количества мяса, небольшое количество мяса не вызовет повышения глюкозы в крови больше нормального значения, а большое количество мяса, из-за ненормальности функции поджелудочной железы, глюкоза в крови может быть больше нормального значения. В заключение следует отметить, что больным сахарным диабетом можно есть мясо умеренно, следует избегать употребления большого количества мяса, а также нельзя есть только мясо, необходимо уделять внимание сбалансированному питанию. Рекомендуется, чтобы больные диабетом составляли свой рацион под руководством врача.