Известно, что лук повышает уровень сахара в крови. Употребление калорийной пищи обычно приводит к повышению сахара в крови, поэтому употребление лука также вызывает повышение сахара в крови. Однако лук содержит каротин, фолиевую кислоту, фосфор, калий, кальций и другие питательные вещества, а гликемический индекс лука не слишком высок, поэтому для пациентов с высоким уровнем сахара в крови после употребления лука не только не вызовет сильных колебаний сахара в крови, но и пополнит запас питательных веществ, укрепит здоровье. Будь то здоровые люди или больные диабетом, целесообразно употреблять в пищу аналогичные луку столь богатые витаминами, микроэлементами овощи; больные диабетом также должны соблюдать предписания врача по регулированию применения лекарственных препаратов для лечения глюкозы.