Триглицериды — это компонент липидов крови, вырабатываемый в печени. Повышенный уровень триглицеридов довольно часто встречается в нашей популяции из-за ряда факторов, включая диетические привычки. Недавние исследования показали, что триглицериды повышают риск сердечных заболеваний при критическом (150-199 мг/гл) и значительном (200-499 мг/дл) повышении; превышение 150 мг/дл также является фактором риска метаболического синдрома. Существует множество причин повышения уровня триглицеридов, таких как избыточный вес/ожирение, гиподинамия, курение, чрезмерное употребление алкоголя и высокоуглеводная диета (углеводы составляют более 60% от общего количества калорий в день). Поэтому держать рот на замке и ноги открытыми — это основные меры профилактики и лечения повышенных триглицеридов, а когда триглицериды превышают 500 мг/дл, для предотвращения развития панкреатита необходимы фармакологические вмешательства, основанные на изменении образа жизни. Сегодня мы сосредоточимся на том, как «держать язык за зубами». Первый шаг к здоровому и вкусному питанию — заменить в вашем доме кастрюли и сковородки, в которых за долгие годы накопилось много жира, на сковороды с антипригарным покрытием, которые минимизируют использование масла и помогают снизить потребление жира. Далее, выбирайте способы приготовления пищи с низким содержанием масла, такие как запекание, приготовление на пару, варка, микроволновая печь, быстрое обжаривание в небольшом количестве масла или использование спреев с растительным маслом, чтобы уменьшить потребление жира. Для тех, кто привык готовить на бульоне, замораживайте бульон и удаляйте застывшее масло перед использованием. Сократите количество соли и замените специи на приправы. Что касается продуктов питания, замените цельное молоко и сливки на молоко с низким содержанием жира (1% жирности), обезжиренное молоко или концентрированное молоко; вместо куриной и утиной кожи замените куриные и утиные шеи на жареную грудку или бедро без кожи, что может снизить потребление насыщенных жирных кислот более чем на треть. Выбирая обработанные продукты, не ешьте ничего, где на этикетке ингредиентов указано «частично гидрогенизированное масло», «гидрогенизированное растительное масло» или «шортенинг». Любые печеные или жареные продукты, которые не обозначены как таковые, можно считать содержащими частично гидрогенизированные масла, например, многие маргарины, печенье, торты и пирожные, поскольку они содержат высокий уровень вредных трансжирных кислот, и их потребление должно быть сокращено. Одним словом, держать язык за зубами, бросить курить и ограничить алкоголь, сократить потребление насыщенных жирных кислот, трансжирных кислот, простых сахаров и сахаросодержащих напитков, а также держать ноги открытыми, заниматься спортом и контролировать свой вес — вот краеугольные камни здорового тела.