Случай: некоторое время назад партнер сычуаньской старушки Цзян на продовольственном рынке купил мочалку, сварил куриный суп, поел, когда обнаружил, что мочалка немного горчит, не захотел бросать на жесткое, чтобы выпить кастрюлю куриного супа. После этого у семьи из трех человек появились симптомы рвоты и диареи, их срочно доставили в больницу. В процессе спасения рыжую старушку и ее мать неоднократно рвало поносом, причем с явной примесью крови. Кровяное давление понизилось, в организме начались воспалительные процессы, а также из-за отравления произошло повреждение печени. Ввиду серьезности ситуации, после шести часов оказания первой помощи три человека, наконец, временно вышли из опасности …… горькая мочалка является виновником отравления, содержащим биотоксины. Результаты лабораторных исследований показали, что рвотные массы рыжей старушки из семьи из трех человек содержат биотоксины гликозидов щелочи, а этот токсин из горькой дыни. Именно этот токсин вызвал отравление трех человек и едва не привел к их гибели. Токсин, содержащийся в горькой мочалке, по токсичности не уступает мышьяку! Этот токсин трудно растворить даже при высоких температурах. Совет: прежде чем есть люфу в домашних условиях, лучше всего языком лизнуть мякоть очищенной люфы, там есть горький вкус, который является ядовитым, не стоит его есть; жареную люфу, например, при обнаружении горького вкуса, следует выбросить вместе с другими продуктами в кастрюле! Помимо горькой мочалки, эти продукты также являются ядовитыми 1, проросший картофель Проросший картофель или зеленая кожура, содержащая алкалоиды лобелии, при употреблении в пищу оказывает сильное стимулирующее и разъедающее, парализующее действие на центральную нервную систему, причем серьезное и опасное для жизни. 2, зеленые помидоры Зеленые помидоры содержат те же проросшие картофелины с теми же токсичными веществами алкалоидами ветреницы. При употреблении в пищу возникают тошнота, рвота, синяки под кожей, слюнотечение, головокружение и другие симптомы отравления. Употребление в сыром виде еще более опасно! 3, гниющий имбирь Гниющий имбирь выделяет канцероген сафрол, который может вызывать рак печени, рак пищевода. 4, свежая чечевица Свежая чечевица содержит сапонины и алкалоиды, токсична, но растворяется в горячей воде. Перед употреблением ее следует бланшировать в кипящей воде или масле, либо обжаривать в сухом виде до обесцвечивания, а затем употреблять в пищу. 5, сладкий картофель с черными пятнами Если на кожуре сладкого картофеля имеются черные или коричневые пятна, или он пророс, потребителям рекомендуется воздержаться от покупки. Сладкий картофель с черно-коричневой кожицей или черными пятнами заражен грибком черной пятнистости. Токсичность Botrytis cinerea может сделать сладкий картофель твердым, горьким и токсичным, и этот токсин, будь то вареный или обжаренный на огне, его биологическая активность не должна быть уничтожена, его лучше не употреблять в пищу. Руководство по борьбе с отравлениями 1, стручковая фасоль Преступление против токсинов: сырая стручковая фасоль содержит ядовитые вещества — токсичный белок и сапонин, если ее тщательно не проварить и не отварить, то человек отравится после еды через 1-5 часов легкой головной болью и головокружением, сильной тошнотой, рвотой, болями в животе. Инструкция по борьбе с токсинами: две головки стручковой фасоли содержат больше токсинов и должны быть удалены. Готовить ее нельзя, как и другие овощи, в горячем виде или помешивая, необходимо кипятить более 10 минут. Когда цвет четырех сезонных бобов от ярко-зеленого до темно-зеленого или темно-зеленого, нет бобового запаха, можно быть уверенным, что их можно есть. Если вы действительно опасаетесь отравления, то можете сначала бланшировать их, что поможет фасоли равномерно прогреться. 2, свежая цветная капуста Токсины: она содержит колхицин, который при попадании в организм человека окисляется в очень токсичный диколхицин, который сильно стимулирует желудочно-кишечную и дыхательную системы, вызывая пищевое отравление. Рекомендации по борьбе с токсичностью: перед приготовлением свежую цветную капусту бланшировать в кипящей воде, затем замочить в воде более чем на 2 часа, выловить, отжать сок и тщательно обжарить с перемешиванием. Следует отметить, что сушеная цветная капуста изготавливается из свежей цветной капусты путем пропаривания, отваривания, сушки на солнце, в процессе обработки токсичные вещества разрушаются, не вызовут отравления. 3, зеленый картофель Токсинопреступление: картофель содержит лобелию — вредный алкалоид. После прорастания в его почках-глазках, почках-корнях и зеленых, изъязвленных местах содержание лобелиина резко возрастает. При употреблении такого картофеля в пищу могут возникнуть тошнота, боли в животе и затрудненное дыхание. Рекомендации по борьбе с токсинами: Если прорастание картофеля не является серьезным, можно тщательно выкопать бутоны и удалить зеленую часть, а затем поместить в холодную воду для замачивания примерно на 1 час перед обжариванием (лобелия будет растворена в воде), из сковороды перед добавлением небольшого количества уксуса можно удалить часть токсина. 4, орехи Токсины: отравление орехами, включая белые плоды, горький миндаль, ядра вишни, ядра яблок и т.д. Белые плоды содержат кислоту белых плодов, фенол белых плодов и другие токсичные компоненты, а отравление гинкго билоба приводит к повреждению периферических нервов. Другие орехи содержат горький амигдалин и фермент горького амигдалина, при гидролизе которого легко образуется синильная кислота, вызывающая отравление. Рекомендации по борьбе с токсичностью: белые плоды нельзя есть сырыми, после нагревания токсичность ослабевает, за один раз можно съесть около 10 таблеток. Остальные ядра не едят непосредственно, при приготовлении сока следует предварительно удалить ядра. 5, соя Токсические нарушения: сырая соя содержит ингибитор трипсина, он будет препятствовать усвоению белка и стимулировать работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в сырых соевых бобах содержится лектин — гликопротеин, чрезмерное употребление которого может вызвать у человека тошноту, рвоту. Антитоксичность: при варке соевых бобов токсичные вещества полностью разрушаются, и их можно употреблять без опасений. Сырое соевое молоко, купленное на улице, перед употреблением следует тщательно прокипятить, особый метод заключается в том, чтобы увидеть, как соевое молоко закипает, а затем кипятить в течение 8 минут. 6, рыбья желчь Токсины правонарушений: скумбрия, травяной карп, сазан и другие рыбы содержат рыбью желчь, этот токсичный компонент оказывает повреждающее действие на клетки организма человека, что приведет к тошноте, сильной рвоте, болям в животе и другим симптомам. Руководство по борьбе с токсичностью: рыбья желчь вредна для человеческого организма даже в приготовленном виде, поэтому ее не следует употреблять. Кишки рыбы находятся в брюхе рыбы и обычно имеют светлый зеленовато-желтый или зеленовато-черный цвет, которые необходимо удалять перед приготовлением. 7, красное сердце сахарного тростника Токсинопреступление: сахарный тростник выращивается осенью каждого года, но во многих фруктовых магазинах большое количество товара будет храниться в погребе до следующей весны. При этом происходит замораживание и оттаивание сахарного тростника, а подходящая температура способствует размножению в нем плесени. Кроме того, сахар и влага, содержащиеся в сахарном тростнике, также способствуют развитию плесени. Токсины, образующиеся при размножении плесени, могут быть опасны для человека. При легком отравлении наблюдаются тошнота, рвота, диарея и другие симптомы, а в тяжелых случаях возможны пароксизмальные судороги и даже смерть от свистящей недостаточности. Руководство по борьбе с токсинами: Главное — научиться собирать сахарный тростник. Свежий сахарный тростник имеет более яркий цвет, а мякоть после очистки должна быть белой с желтизной. Плесневелый сахарный тростник лишен блеска, имеет пятна плесени, мягкий, на конце сахарного тростника появляется пушистый или ворсистый белый материал. После срезания на разрезе он серый, рыхлой структуры, в мякоти будут черные или красные нити. 8, гнилые фрукты Токсин преступления: фрукты плохой небольшой кусок, некоторые люди не могут позволить себе выбросить весь, поэтому гнилой части разреза продолжают есть. Однако фрукты после длительного хранения обычно подвергаются нашествию микроорганизмов, в которых с наибольшей частотой появляется пенициллин, после метаболизма он будет производить выставочный пенициллин, этот материал будет вызывать у человека дисфункцию желудочно-кишечного тракта, почечные отеки и другие заболевания. Заплесневелые яблоки на вид нормальные, содержание пенициллина в заплесневелых частях составляет 10-50%, поэтому даже если внешне мякоть выглядит нормально, на самом деле в ней содержится много вредных веществ. Руководство по антитоксичности: когда часть фруктов плесневеет, только заплесневевшая часть удаляется, потребление может быть небезопасным, так как пенициллин распространяется через фруктовый сок на другие части фруктов. Поэтому «гнилой фрукт» следует немедленно выбросить, а не гниющую часть не употреблять в пищу. 9, плохие семена дыни токсины преступления: многие люди в высокой дыни семена, съел «горькие семена». Но знаете что? Этот вид дыни с горьким вкусом очень вреден для организма и может даже привести к раку печени. Это связано с тем, что после заплесневения дыни, в которой может содержаться афлатоксин, в настоящее время он относится к химическим канцерогенам, одним из самых сильных веществ, регулярное употребление может увеличить риск развития рака печени. Руководство по борьбе с афлатоксином: обычно съев заплесневевшую дыню, нужно не полениться, встать и выплюнуть ее, а затем прополоскать рот водой. На самом деле, лучший способ предотвратить появление пищевой плесени. Например, при покупке семян дыни, если вы обнаружили, что упаковка не чистая, нарушена, не покупайте. Кроме того, при покупке старайтесь выбирать небольшие упаковки. После покупки дома лучше всего хранить в низкотемпературном, проветриваемом, сухом месте (температура предпочтительно ниже 20 ℃, относительная влажность ниже 80%) и избегать попадания прямых солнечных лучей. 10, есть вкус орехов токсин преступления: орехи содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, неправильное хранение или длительное хранение приведет к прогорклости явление, мы часто говорим, что «вкус». Опасность заключается в том, что, с одной стороны, ухудшится вкус орехов, что приведет к появлению резкого и острого привкуса. С другой стороны, продукты прогоркания жиров в орехах, такие как небольшие молекулы альдегидов, кетонов и т.д., также представляют угрозу для здоровья. При употреблении в больших количествах они могут вызвать в легких случаях диарею, а в тяжелых — заболевания печени. Руководство по борьбе с токсинами: продавцы орехов, как правило, не хотят выбрасывать испорченные орехи и скрывают «харамный вкус». Лучшей практикой является добавление большого количества соли, перца, даши, сахарина, ароматизаторов и других вкусовых добавок при обработке, поэтому испорченные орехи часто будут скрыты в соленых, с пятью вкусами, сливочных орехах, по сравнению с оригинальным вкусом, обжаренных орехов. Напротив, качество оригинальных, слегка обжаренных орехов будет относительно хорошим.