Гликемический индекс гречневого риса составляет около 54, относясь к продуктам с низким гликемическим индексом. Поэтому люди с высоким уровнем сахара в крови или диабетики могут есть гречневый рис умеренно, это не вызовет значительных колебаний сахара в крови. Но нужно избегать излишеств, чтобы не вызвать несварение желудка, усугубить дискомфорт пациентов. Гречка богата пищевыми волокнами, белками и жирами и другими питательными веществами, кроме того, в ней содержится лизин, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, чем в обычных злаках, умеренное потребление которых полезно для здоровья человека. Людям с повышенным уровнем сахара в крови рекомендуется употреблять гречневый рис одновременно, сократить потребление других основных продуктов питания, строго контролировать общее потребление, чтобы обеспечить сбалансированное питание. Больные с высоким уровнем сахара в крови или диабетом помимо внимания к диете, также нуждаются в активном лечении под руководством врача, использовании стандартизированных методов лечения с целью контроля уровня сахара в крови.