Фрукты богаты витаминами и минералами, которые играют важную роль в обмене веществ в организме, и, заболев диабетом, многие люди боятся есть фрукты. На самом деле большинство людей с диабетом могут употреблять фрукты в умеренных количествах, а людям с высоким или колеблющимся уровнем глюкозы в крови вообще рекомендуется отказаться от фруктов. Почему стоит отказаться от фруктов? Потому ли, что фрукты содержат много сахара? Или потому, что они быстро повышают уровень сахара в крови? Как оценить влияние различных фруктов на уровень сахара в крови? Содержание сахара в фруктах не полностью отражает скорость повышения гликемии. Глюкоза имеет гликемический индекс 100, а фруктоза — всего 23, но фруктоза гораздо слаще глюкозы. Другими словами, некоторые фрукты очень сладкие, но скорость глюкозы не обязательно очень быстрая, например груши; некоторые фрукты имеют низкое содержание сахара, но скорость глюкозы может быть очень быстрой, например арбуз; есть также фрукты, которые могут быть не сладкими, но содержание сахара не низкое, например, питахайя содержит 70-80% сахара для глюкозы, хотя она не сладкая, но не низкая по содержанию сахара, что является важной причиной, почему пациентам с диабетом не рекомендуется употреблять большое количество питахайи. Поэтому больным сахарным диабетом необходимо учитывать как содержание сахара, так и показатель гликемической нагрузки, т.е. гликемическую нагрузку (<10: незначительное влияние на уровень глюкозы в крови; 10-20: общее влияние на уровень глюкозы в крови; >20 — большее влияние на уровень глюкозы в крови). В настоящее время в Китае нет органа, который бы публиковал более полные данные о гликемической нагрузке продуктов питания. Пациентам с диабетом рекомендуется выбирать фрукты с меньшим содержанием сахара и низким гликемическим индексом, достаточно 150-200 г в день, обычно в качестве дополнительного питания. Скорость употребления фруктов должна быть соответствующим образом замедлена, чтобы не повышать постпрандиальный уровень глюкозы в крови. Если вы едите слишком много фруктов, необходимо уменьшить потребление основной пищи, чтобы не превысить общую калорийность рациона. Содержание сахара и гликемический индекс распространенных фруктов Наименование Груша Арбуз Виноград Апельсин Персик Яблоко Драконий фрукт Корица Банан Финик Углеводы (г/100 г) 7,3 7,9 9,9 10,5 10,9 12,3 13,9 16,2 20,8 28,6 Гликемический индекс (скорость) Низкий Высокий Низкий Низкий Низкий Низкий Низкий Низкий Низкий Низкий Высокий Умеренный Высокий