Плесень — это собирательный термин для обозначения грибов, образующих разветвленные гифы.
Грибы имеют разные названия в соответствии с различными классификациями. Например, по морфологии, строению и другим признакам грибы делятся на одноклеточные и многоклеточные; по месту заражения — на мелкие, глубокие и т.д. К многоклеточным грибам относятся нитчатые грибы, круглые дрожжи и др.
Среди них плесень — собирательный термин, обозначающий образование разветвленного мицелия. Плесень, также известная как плесневые грибы, содержит большое количество мицелия, напоминающего пушистый пух, в основном гнилостного характера, что может привести к порче продуктов питания. Особенно в условиях повышенной влажности и подходящей температуры, где плесень легко разрастается.
Часть плесени, например Aspergillus flavus, обладает канцерогенной способностью, мутагенностью, тератогенностью и другими способностями, поэтому обязательно нужно обращать внимание на то, чтобы заплесневелые продукты нельзя было употреблять в пищу, иначе для организма человека это очень вредно.