Чувствовали ли вы когда-нибудь то же самое? После употребления чили вы были так счастливы, но на следующий день при опорожнении кишечника вам казалось, что ваша хризантема горит. И что же это такое, что зажигает «хризантему»? Сегодня я хочу рассказать вам историю о чили и анальном жжении. Горит ли моя задница? Рецепторы капсаицина передают ощущение жжения в мозг, поэтому, когда рецепторы капсаицина на анусе активируются, мозг воспринимает ощущение жжения и в анусе. Большинство людей испытывают такое ощущение, но не стоит беспокоиться, поскольку анус на самом деле не горит и не травмирован, и это ощущение пройдет. Что такое «капсаицин»? Что такого в чили, что делает их «горячими» и «вкусными»? Именно капсаицин является основной причиной. Капсаицин — это алкалоид с амидом ванилоида, который связывается с ванилоидным рецептором подтипа 1 в сенсорных нейронах. В результате активации рецептора VR1 передается ощущение жжения. Поэтому при поедании чили возникает ощущение жжения Это ощущение жжения создает в мозгу ложное представление о том, что организм травмирован, и побуждает к выделению собственного вещества организма, снимающего боль, — эндорфинов, поэтому может возникнуть ощущение покалывания, которое становится тем лучше, чем больше вы едите и чем больше вам хочется есть. Капсаицин может вызывать острое ощущение во рту, но когда он достигает кишечника, это уже совсем другая история. «Дружественен ли капсаицин вашему кишечнику? Многие люди чувствуют что-то неладное в желудке после того, как острый вкус чили проходит, и вскоре их желудок кричит от боли, и они идут в туалет, чтобы испытать «диарею». Неизвестна причина диареи от употребления чили, но одной из причин может быть стимуляция клеток толстой кишки капсаицином, что приводит к нарушению моторики желудочно-кишечного тракта. Активация рецепторов капсаицина в клетках толстой кишки, которые также имеют рецепторы капсаицина, вызывает нарушение моторики толстой кишки. Функция толстой кишки заключается в медленном проталкивании несформированного стула к анусу, поглощая воду в процессе и формируя стул. Чрезмерная активация рецепторов капсаицина заставляет толстую кишку двигаться быстрее и нерегулярнее, так что кишечник не успевает поглощать воду, что в конечном итоге препятствует формированию стула, приводя к рыхлому стулу или диарее. Действительно ли ваши «хризантемы» в порядке? После употребления большого количества продуктов, содержащих капсаицин, капсаицин неизбежно проходит вместе с пищей по длинному кишечному тракту и вместе с фекалиями попадает в задний проход. После опорожнения кишечника у некоторых людей возникает ощущение, что их задний проход горит, при этом ощущается неясная боль. Это легко объяснить, поскольку рецепторы капсаицина передают в мозг главным образом ощущение жжения, поэтому, когда рецепторы капсаицина на анусе активируются, мозг воспринимает ощущение, что анус горит. Это ощущение, которое возникает у большинства людей, не вызывает беспокойства, поскольку анус не горит и не травмирован, и когда стимуляция капсаицином постепенно ослабевает, ощущение естественным образом прекращается. Конечно, если продолжать есть много чили каждый день, не исключено, что анус будет гореть годами. Некоторые люди могут спросить, почему другие люди едят чили и чувствуют себя нормально, а у меня при употреблении чили возникает диарея и жжение в заднем проходе. Я думаю, это связано с различиями в экспрессии рецепторов капсаицина у каждого человека — у людей, живущих в Хунани и Сычуани, может быть меньше экспрессии рецепторов капсаицина из-за их диетических привычек, и это может быть одной из причин, почему они не боятся острой пищи.