Ростки сои — это овощ, содержащий определенное количество углеводов. Соевые ростки — это овощ, выращенный из соевых бобов, и их питательная ценность достаточно высока, чтобы большинство людей могли употреблять их в умеренных количествах. Ростки сои содержат белок (4,5 г/100 г), углеводы (4,5 г/100 г), пищевые волокна (1,3 г/100 г), витамин С (8 мг/100 г) и другие питательные вещества. Умеренное потребление ростков сои может помочь организму пополнить запасы необходимых питательных веществ, пищевые волокна могут также способствовать подвижности кишечника, что также полезно для пищеварения. Рекомендуется употреблять умеренно, не переусердствовать, иначе это может усугубить нагрузку на желудочно-кишечный тракт и вызвать дискомфорт. Тем, у кого есть аллергия на сою, не следует употреблять ростки сои.