Взбитые яйца, или яйца в скорлупе, содержат как питательные элементы, так и определенные опасности. Они щелочные по своей природе и содержат белок, фолиевую кислоту, витамины, рибофлавин, витамин В1, карбонат кальция, а также многие микроэлементы и минералы, такие как кальций и железо. В целом, если взрослый здоровый человек правильно употребляет яйца, это не повлияет на его здоровье. Согласно китайской медицине, яйца из кожи имеют прохладную природу и обладают эффектом питания Инь и увлажнения сухости, очищения жара и утоления жажды, увлажнения кишечника и облегчения Ци, а также охлаждения огня. В последние годы хлорид цинка и сульфат меди часто используются вместо оксида свинца в процессе производства скорняжных яиц, что может значительно снизить количество свинца в скорняжных яйцах. Поэтому, как правило, нет особой опасности, если вы потребляете умеренное количество яиц, соответствующих национальным стандартам. Однако из-за своей холодной природы они могут вызвать анемию при избыточном потреблении. Кроме того, потребление пожилыми людьми, детьми и людьми с холодной селезенкой и диареей может усугубить слабость селезенки и желудка. Широкой общественности следует быть осторожной при употреблении очищенных яиц, а людям с аллергией на очищенные яйца следует избегать их. Кроме того, поскольку яйца содержат определенное количество холестерина, пациенты, страдающие от высокого кровяного давления и гиперлипидемии, должны быть осторожны в их употреблении, чтобы избежать повышения уровня холестерина и ухудшения состояния, а также избегать употребления испорченных яиц, чтобы избежать пищевого отравления.