Пищевод, соединяющий горло с желудком, — это рак, от которого ежегодно умирает около 500 000 человек во всем мире. В недавней статье в British Medical Journal говорится, что употребление горячего чая значительно повышает риск развития рака пищевода. Исследователи измерили температуру чая, который ежедневно употребляют около 50 000 местных иранцев, и обнаружили, что местные жители, как правило, предпочитают горячий чай, причем температура горячей воды составляет не менее 70°C. Затем были отобраны 300 человек с раком пищевода и 571 здоровый человек для изучения привычек чаепития местных жителей. Результаты показали, что по сравнению с людьми, которые часто пили чай при температуре 65°C, те, кто любил пить чай при температуре от 65°C до 69°C, в два раза чаще страдали от рака пищевода; те, кто часто пил чай при температуре 70°C и выше, в восемь раз чаще страдали от рака пищевода. Почему же питьевая вода может вызывать рак пищевода? На самом деле, хроническая стимуляция слизистой оболочки пищевода, вызванная длительным употреблением перегретого чая или горячего супа, приводит к аномальной пролиферации клеток сквамозного эпителия пищевода, что является предраковым симптомом. Это предраковый симптом. Если не обратить внимание на его устранение, то в долгосрочной перспективе рак будет спровоцирован. Однако людям, которые любят пить горячий чай, не стоит паниковать из-за полученных данных. Эксперты отмечают, что если чай, заваренный кипятком, оставить на 5 минут перед употреблением, то риск развития рака пищевода можно значительно снизить.