Костный бульон не является эффективной кальциевой добавкой. Хотя кости содержат больше кальция, но эти кальции для связывания кальция, нерастворимые в воде, даже после длительного кипячения, растворенный в воде кальций все еще очень ограничен. Возьмем для примера суп из костей репы: в каждых 100 мл супа из костей репы содержится всего 10,79 мг кальция. В то время как в 100 мл молока содержится 104 мг кальция, в 100 граммах яиц — 56 мг кальция, в 100 граммах брокколи — 50 мг кальция, в 100 граммах капусты — 49 мг кальция. Для сравнения, содержание кальция в костном бульоне очень низкое. Кроме того, костный бульон обладает низкой питательной плотностью, в нем основными питательными веществами являются жир и вода, а также небольшое количество свободных аминокислот, свободных нуклеотидов и других вкусоароматических веществ. Употребление большого количества костного бульона приведет к ограничению потребления других богатых питательными веществами продуктов, что приведет к недоеданию. Поэтому, независимо от того, идет ли речь о добавке кальция или других питательных веществах, не рекомендуется пить только костный бульон. От дефицита кальция можно избавиться, умеренно увеличив потребление таких продуктов, как молоко, рыба, морепродукты, крестоцветные растения, яйца и т. д., чтобы помочь организму восполнить часть кальциевых добавок. Но если дефицит кальция серьезный, вплоть до патологического состояния, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью, под руководством врача использовать глюконат кальция и другие препараты для лечения.