Многие люди любят пить костный бульон для получения кальция. На самом деле, костный бульон не очень эффективен для восполнения кальция. Минералы, содержащиеся в костях и мясе, лишь частично растворяются в бульоне при кипячении, однако кальций является нерастворимым компонентом, и маловероятно, что кальций будет растворен из костей и мяса во время приготовления. Непосредственное употребление в пищу чистых гнилых костей и костного мозга также не представляет особой ценности, поскольку кальций в костях обычно очень прочно связан, и кальций плохо переваривается и усваивается. Костный мозг также содержит мало кальция и большое количество холестерина, что не полезно для людей с дислипидемией или тех, кому необходимо ограничить потребление жиров. Лучшим пищевым источником кальция является молоко и молочные продукты, которые содержат большое количество кальция и имеют соответствующее соотношение кальция и фосфора, благодаря чему кальций легко усваивается. В сочетании с пребыванием на открытом солнце кальций гораздо более эффективен, чем костный бульон. Люди с дислипидемией и ограниченным потреблением жиров могут выбирать молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко.