При правильном обращении желтая цветная капуста в холодном виде обычно безвредна, но при неправильном обращении она может вызвать отравление колхицином, представляя угрозу для здоровья человека.
Цветная капуста — очень питательный овощ, умеренное употребление которого может пополнить организм витаминами, минералами и другими полезными веществами.
Свежая цветная капуста содержит токсичное вещество под названием колхицин. Сам по себе колхицин нетоксичен, но когда он попадает в организм, то может превратиться в высокотоксичный диколхицин, который может стимулировать и вредить пищеварительному тракту, мочевыделительной системе и т. д., а в серьезных случаях может даже привести к коме или смерти.
Сам колхицин боится высокой температуры и растворяется в воде, поэтому при употреблении свежей цветной капусты можно сначала бланшировать ее в течение 10 минут, чтобы колхицин растворился в воде, а высокая температура разрушила его, так что употребление станет более безопасным.