Снова наступил сезон поедания раков, также в любое время стали поступать больные с отравлением омарами (в народе известное как «омаровая болезнь», в медицине называется «рабдомиолиз») пик времени, пришлось снова писать, чтобы напомнить большинству едоков: «»! Лобстер — это вкусно, остерегайтесь отравления»! Раки из уличных ларьков на столе перекочевали в элитные рестораны в «твердых блюдах» именно в этом десятилетии. С увеличением количества людей, употребляющих креветки в пищу, на первый план вышли и некоторые проблемы, связанные с ними. Начиная примерно с 2010 года, один за другим при употреблении креветок в пищу появляются боли в животе, моча цвета соевого соуса и почечная недостаточность, каждый год в СМИ появляются сообщения о том, что употребление в пищу раков вызывает миалгию, синдром рабдомиолиза, и частота этих явлений, похоже, растет год от года, мы привыкли употреблять омаров после появления этих симптомов, известных как «болезнь омаров». «Открытие болезни омаров Открытие болезни омаров Точное название болезни омаров — «болезнь Гаффа», впервые было зарегистрировано в 1924 г. на побережье Балтийского моря, пациент употреблял водные продукты в течение 24 часов с момента появления необъяснимого синдрома рабдомиолиза. С тех пор случаи заболевания были выявлены в Средиземноморском регионе, Балтийском регионе, США, Бразилии и Китае, и в настоящее время предполагается, что они связаны с пока еще не идентифицированным токсином. 23 из 14 случаев, произошедших в Нанкине в июле-августе 2010 года, были идентифицированы мультидисциплинарными экспертами как ассоциированный синдром рабдомиолиза, вызванный употреблением раков, также известный как «болезнь Хаффа». «. Что такое болезнь омаров? На исследование болезни омаров смежные отделы потратили много человеческих и материальных ресурсов, ее этиология и патогенез хотя пока и не имеют четкого понимания, но позволяют исключить множество недоразумений, например, стиральный порошок для креветок, пищевая аллергия и возникновение болезни омаров имеют мало общего. С точки зрения начала процесса заболевания омаров и групп заболеваемости, большинство событий, вызывающих заболевание раков у заболевших, связано с объемом потребления, большинство пациентов едят в течение короткого периода времени, количество раков значительно превышает нормальный уровень, поэтому не может быть использовано просто при пищевом отравлении для единого объяснения. В настоящее время специалисты делают акцент на патогенезе заболевания омаров определенным токсином, весьма вероятно, что в процессе жизнедеятельности омара некоторые экзогенные токсины, адсорбированные в теле креветки, всасываются в тело омара и вызывают отравление у обедающих. По характеру токсина симптомы болезни омаров несколько схожи с лоботоксином, однако доказательств этому не найдено. По этой причине 10 августа 2016 года Управление по безопасности пищевых продуктов Государственного совета провело специальное совещание, посвященное требованиям со стороны разведения, транспортировки, продажи, приготовления пищи, а также медицинской диагностики и лечения и другим аспектам усиления мониторинга, и стремится как можно раньше выявить его причины, чтобы контролировать заболевание. Это также показывает, что болезнь омаров не является «простым заболеванием». Характеристика болезни омаров «Болезнь омаров» характеризуется внезапным появлением мышечных болей, слабости, болей в животе, симптомов сухого рыгания, у некоторых пациентов моча темного цвета или даже цвета соевого соуса. Показатель креатинкиназы в крови выше, чем в норме, в десятки и даже сотни раз. У некоторых пациентов может наблюдаться нарушение функции почек, в тяжелых случаях в сочетании с множественной органной недостаточностью или даже с угрозой для жизни. Профилактика заболеваний омаров Пока причина заболевания омаров не установлена, важной мерой профилактики этого заболевания является их безопасное употребление. Для профилактики заболевания омаров необходимо обратить внимание на следующие звенья: 1. Чистых живых омаров лучше всего поместить в воду на 24-36 часов, чтобы как можно больше выплюнуть из тела осадок и другие примеси, перед обработкой необходимо полностью очистить. Кроме того, при обработке необходимо удалить две жабры, так как на жаберных волосках внутри адсорбируется множество бактерий. 2, научитесь выбирать Теоретически, чем свежее омар, тем меньше вероятность заражения ингредиентов. Чем дольше омар находится в процессе торговли, тем больше связей, тело креветки загрязнено или накопление токсинов в организме будет выше, естественно, тем выше шанс умереть. У едоков, если глаз не ядовитый и прожорливый, частота отравлений также может увеличиться, поэтому я рекомендую едокам иметь условия поинтересоваться источником съеденного лобстера. Во-вторых, по внешнему виду вареного омара следует судить о его свежести, я не рекомендую есть те вареные креветки, хвост которых не свернулся рачком, по опыту они в основном находятся в кастрюле до того, как рачки уже умерли, не говоря уже о том, что вкус у них не очень, а еще они могут быть с неизвестными микроорганизмами. Не рекомендуется вслепую есть тех, кто не заходит в жабры и кишечник омара, иначе вместе с аппетитным брюшком попадет большое количество тяжелых металлов (свинец, кадмий и т.д.), попав в организм, не через день и не через два они могут легко вывестись из организма. 3, будьте осторожны с головой мешочка голова омара содержит много креветочного желтка, вкус очень хороший, очень многие обедающие будут есть части креветки. Однако желток креветки может быть прикреплен к поверхности кистозной структуры, капсула креветки может содержать большое количество компонентов тяжелых металлов, но и паразиты, скорее всего, будут накапливаться в этих частях. Если вам нравится вкус желтка креветки, то вы должны быть готовы к тому, что вам придется «умереть, поедая иглобрюха». Хвост омара, соединенный с кишечником креветки, также содержит много тяжелых металлов, поэтому старайтесь удалять его при употреблении в пищу. Для того чтобы семья подружилась с омаром, не жалейте немного еды, по возможности отрезайте голову и хвост, а затем отправляйтесь готовить. 4, количество креветок должно быть сдержанным В подавляющем большинстве случаев заболевания раками, количество пищи все же является более критичной основой для большинства пациентов, если съесть короткий промежуток времени, то количество раков значительно превышает нормальный уровень. Поэтому, если есть умеренность в наслаждении пищей, возможно, удастся лучше уберечься от неизвестных заболеваний. Ешьте креветки умеренно, не употребляйте слишком много сразу, лучше всего 10 или около того, поскольку креветки — это высокобелковая пища, у некоторых аллергиков употребление раков вызовет аллергические симптомы, такие как красные пятна на теле, гусиная кожа и т.д., лучше не есть раков. Раки — водные продукты с высоким содержанием пуринов, их не следует употреблять больным подагрой. Хотя омар очень вкусен, не жадничайте, остерегайтесь отравления!