Подагра — это метаболическое заболевание, острое или хроническое воспаление суставов, вызванное повышением уровня мочевой кислоты в крови из-за нарушения пуринового обмена. Пурины являются промежуточными продуктами метаболизма нуклеопротеинов. Они широко распространены в природе. Для больных подагрой важно учитывать содержание пуринов в обычном рационе и обращать внимание на диетические противопоказания, чтобы предотвратить приступы подагры.
А. Классификация продуктов питания для больных подагрой
1. Запрещенные продукты.
Молоко, мясо, яйца и рыба: субпродукты животных (печень, почки, мозги и т.д.), подливки, сушеное мясо, сушеная рыба, морская рыба (особенно сардины), сушеные гребешки, мидии, устрицы.
Фрукты, овощи, бобы и злаки: соя, проросшие бобы, ростки сои, фиолетовая капуста, перец.
Другие: дрожжи, куриная эссенция, крепкий чай, кофе, вино (особенно пиво).
2. Продукты питания следует использовать с осторожностью.
Молоко, мясо, яйца и рыба: мясо, птица, речная рыба, креветки, крабы, кальмары, плавники акулы и моллюски (за исключением запрещенных категорий).
Фрукты, овощи, бобы и злаки: соевые продукты (тофу, соевое молоко и т.д.), чечевица, фасоль, горох, зеленая фасоль, красная фасоль, стручковая фасоль, горох и т.д., шпинат, цветная капуста, хризантема, зеленая капуста, грибы, золотые иглы, древесное ушко, морские водоросли.
Другие: ягоды годжи, миндаль, семена лотоса, орехи кешью, арахис
3. необязательные продукты питания.
Молоко, мясо, яйца и рыба: все виды молока и молочных продуктов, все виды яиц, морской огурец, кожа медузы, кожа мяса.
Фрукты, овощи, бобы и крупы: все виды фруктов, рис, пшеница, рисовая мука, макароны, хлеб, крупы, кукуруза, картофель, сладкий картофель, все виды овощей (кроме запрещенных и предостерегающих категорий).
4. другие категории.
Масло, сахар, мед, семена дыни, безалкогольные напитки, закуски из агара.
2. диетические указания для больных подагрой: 1.
1. во время обострения подагры старайтесь выбирать любую группу продуктов, предпочтительно с белком, поставляемым исключительно яйцами, молоком и молочными продуктами.
2. в неострый период подагры избегайте запрещенных продуктов и выбирайте продукты по своему усмотрению, например, два раза в неделю, около 80 граммов на один прием пищи. Вы можете выбрать любой из следующих продуктов: мясо, речная рыба, птица. Сократите потребление бобовых и в целом выбирайте больше любой из следующих групп продуктов питания.
3. старайтесь пить как можно больше воды, не менее 2000 мл воды в день, т.е. около 9-10 стаканов воды.
4. по возможности избегайте употребления алкоголя.
5. Избегайте употребления слишком большого количества белка.
6. увеличьте потребность в калориях и добавьте в свой рацион сахар, особенно если вам нужна низкокалорийная диета.
7. медленно снижайте вес при ожирении, но не во время обострения болезни.
III. Содержание пуринов в широко распространенных продуктах питания (мг/100 г) можно использовать в качестве диетического эталона.
Мука (2,3), пшено (6,11), рис (18,1), лук (1,4), тыква (2,8), огурец (3,3), помидор (4,2), капуста (5,0), картофель (5,6), морковь (8,0), сельдерей (10,3), листья бок-чой (14,5), цветная капуста (20,0), шпинат (23,0), миндаль (0,13) виноград (0,5), груши (0,9), яблоки (0,9), апельсины (1,9), грецкие орехи (8,4), каштаны (16,4), соя (27,0), арахис (32,6), яйца (1 содержание 0,4), молоко (1,4), гуппи (24,0), куры (25,31), баранина (27,0), гуси (33,0), говядина (40,0) марлин (45,0), свинина (48,0), почки (80,0), печень (95,0), сардины (234,0), тамари (154,0), концентрат соуса, сушеное мясо (от 236,0 до 356,0), поджелудочная железа (426,0).