Высокий уровень глутамата связан с такими факторами, как употребление алкоголя, заболевания печени и желчного пузыря, а также прием лекарств. Основной глутамат является глутаматдегидрогеназой, цинксодержащим митохондриальным ферментом. Высокий результат теста на глутамат указывает на проблемы с печенью, в основном, как считается, напрямую связанные с обычным пристрастием к алкоголю. Организм метаболизирует алкоголь через печень, и длительное употребление тяжелых напитков может привести к повреждению печени и высокому уровню глутамата. Пациенту следует посоветовать прекратить пить, соблюдать легкую диету и через определенные промежутки времени снова посетить больницу для проверки функции печени. Некоторые пациенты страдают дисфункцией печени, гепатитом и другими заболеваниями печени, которые могут вызывать различной степени повреждения печени, что также может привести к повышению глутамата при проверке в больнице. По медицинским показаниям некоторые люди длительное время принимают лекарства, такие как цефалоспорин, амоксициллин, эритромицин, гесперидин и ревень, которые являются гепатотоксичными и могут вызвать повреждение печени и, следовательно, высокий уровень глутамата.