600 миллионов семей в Шанхае будут постепенно получать бесплатные маленькие ложки соли весом не более 2 граммов. В правительственном департаменте надеются, что жители Шанхая смогут контролировать потребление соли в соответствии с рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормой в 6 граммов соли на человека в день, тем самым снижая заболеваемость гипертонией, ишемической болезнью сердца и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако, согласно сообщениям, использование ложки для соли оказалось неудовлетворительным, и многие люди отложили ее в сторону и отказались от нее. Существует множество причин не использовать ложку для ограничения соли: некоторые люди считают, что «два из трех приемов пищи в день они едят вне дома и не знают, сколько соли добавлять при приготовлении собственной еды», другие — что «трудно контролировать количество используемой соли, это не одно блюдо, и не всегда удается доесть все блюда, приготовленные за один прием пищи». Другие считают, что «одна ложка — это количество, необходимое на день». Некоторые люди считают, что «одна ложка — это дневная норма соли, поэтому я не решаюсь класть ее каждый раз», и в результате «еда получается слишком безвкусной». Решить эти проблемы бывает непросто. Лучше всего, конечно, попросить диетолога или участкового врача помочь вам разобраться, как использовать ложку для соли в вашем доме, принимая во внимание количество человек, питающихся в вашей семье, количество приемов пищи и ваши кулинарные привычки. Если это невозможно, другое простое решение — использовать одну ложку соли на каждое блюдо, которое вы готовите. Это требует от «готовящего» и «поедающего» контролировать потребление соли с их соответствующих точек зрения. Готовящий должен знать, что среднее количество соли на одно блюдо составляет одну ложку, и что если в одно блюдо добавляется больше соли, то в другое — меньше. Тем, кто ест, также следует знать, что на одного человека должно приходиться не более 2 граммов соли за один прием пищи. Сначала контролируйте, чтобы в среднем на одно блюдо приходилось 2 грамма соли, затем, если есть 2 блюда, съедайте не более 1/2 на одно блюдо самостоятельно, если есть 3 блюда, съедайте не более 1/3 на одно блюдо, и так далее, если блюд больше. Это можно использовать независимо от того, сколько блюд вы приготовите и съедите ли вы их все или нет. Люди, которые каждый день ужинают только дома, должны знать, что на ужин они тоже могут съесть только 2 грамма соли. Мы можем начать с минимизации потребления соли, насколько мы можем контролировать, и развивать более легкий вкус, а не отказываться от контроля соли только потому, что мы больше едим вне дома. Даже если ложка соли используется только один раз в день на ужин, это имеет смысл, она напоминает нам о важности контроля потребления соли! Есть еще несколько моментов, которые следует учитывать при использовании ложки для соли таким образом: ложка — это плоская ложка, поэтому удалите ту часть ложки, которая возвышается над солью; приправы, такие как соевый соус и MSG, также содержат соль и должны использоваться экономно; при приготовлении пищи вы можете добавить соль, когда начнете кастрюлю и выключите огонь, слегка помешивая, чтобы соль полностью растворилась, чтобы она осталась на поверхности пищи и то же количество соли имело лучший вкус; суп в оставшемся блюде никогда не следует употреблять, так как он также содержит соль Каждая семья должна вести записи о дате, когда мешок соли был начат, и дате, когда он был закончен, чтобы мы могли вычислить, сколько соли в среднем съедает каждый человек в доме каждый день. В целом, семья из трех человек должна ограничить потребление соли одним пакетом (500 г) в месяц. Вы также можете найти свою собственную банку для лимита соли и вместе с ложкой для лимита соли заполнить ее количеством соли, используемой семьей для трех приемов пищи в день за один раз.