Существуют плюсы и минусы употребления моркови в сыром и вареном виде, поэтому выбор можно сделать в зависимости от личных потребностей. 1. Сырая морковь: водорастворимые витамины, содержащиеся в моркови, лучше усваиваются организмом в сыром виде, но при нагревании они теряют свои питательные вещества. Витамины группы В, содержащиеся в моркови, также являются водорастворимыми питательными веществами, способствующими регенерации клеток, а витамин С может способствовать усвоению организмом железа и предотвращать анемию. 15 минут варки при температуре 70°C и выше могут привести к значительной потере и того, и другого. 2. вареная морковь: морковь, содержащая жирорастворимые питательные вещества, при варке в масле легче усваивается организмом, например, каротин является жирорастворимым продуктом, а масло в совокупности может увеличить скорость усвоения, и его питательные вещества также могут быть полностью усвоены. В то же время содержащийся в нем витамин А также является жирорастворимым витамином, способствующим росту и развитию человека. Следует отметить, что, независимо от того, в сыром или приготовленном виде, необходимо обращать внимание на количество потребляемого продукта, не перебарщивать с количеством за один раз, чтобы не вызвать дискомфорт.