Болезнь Паркинсона встречается в основном в среднем и пожилом возрасте. Примерно каждый сотый человек в возрасте старше 60 лет страдает болезнью Паркинсона. По оценкам, в настоящее время в Китае насчитывается 2 млн. больных. Пока не существует способа предотвратить или вылечить болезнь Паркинсона, но хорошее медикаментозное лечение может помочь пациентам с болезнью Паркинсона восстановить свои функции. Однако длительный прием лекарств приводит к определенным побочным эффектам и влияет на усвоение пациентом питательных веществ, поэтому при необходимости следует скорректировать его рацион. Какое действие окажут лекарства? Прежде всего, необходимо понять состав препарата: леводопа (levodopa) является основным препаратом для лечения болезни Паркинсона, а ее комбинация с карбидопой (carbidopa) под торговым названием Sinemet и с бенсеразидом (benzeride) под торговым названием methyldopa (madopar) — наиболее часто используемые препараты для лечения болезни Паркинсона. Однако если лекарство принимается одновременно с мясом, содержащим большое количество белков и жиров, то всасывание в желудке задерживается надолго. Во-вторых, белки пищи расщепляются в кишечнике до аминокислот, которые должны пройти через стенку кишечника и попасть в кровь с помощью транспортного «носителя», а мадопар или бензоин, чтобы оказать свое действие, должны пройти через стенку кишечника с помощью такого же «носителя». Мясо содержит много белка. В мясе много белка, и продукты его распада — аминокислоты — быстро занимают все транспортные «носители». Препарату приходится ждать, пока освободятся «носители», прежде чем он сможет преодолеть стенку кишечника и попасть в кровь. Поэтому лучше всего принимать метилдопу или бензоин за 30-60 минут до приема мяса, так как это обеспечивает их быстрое всасывание до того, как им помешает пища, иначе препарат будет долго всасываться и не достигнет необходимой концентрации в кровотоке, что не даст желаемого эффекта. Как обеспечить пациенту необходимое потребление белка? Возможны следующие два варианта: во-первых, высокобелковая пища должна употребляться только в ночное время. В ночное время эффективность лекарств снижается, например, возникают трудности при переворачивании или вставании, но зато можно обеспечить хорошую дневную активность. Второй вариант — питание в соотношении 7:1. Другими словами, рацион должен состоять из 7 частей углеводов (т.е. крахмала) и 1 части белка. При расщеплении углеводов образуется глюкоза, а при расщеплении белков — аминокислоты, которые поступают в кровь вместе с глюкозой и аминокислотами. Если доля глюкозы велика, это может привести к выделению организмом большого количества инсулина, который переносит часть аминокислот, тем самым уменьшая вмешательство аминокислот в абсорбцию лекарств. Большинство пациентов могут ежедневно потреблять небольшое количество белка, не влияя на действие препарата (этот способ не подходит для больных сахарным диабетом). Мясо, птица, рыба, молоко и яйца — все это продукты с высоким содержанием белка, а молоко особенно мешает всасыванию метилдопы или бензоина. Для того чтобы препарат хорошо действовал, потребление вышеперечисленных высокобелковых продуктов в небольших количествах должно дополняться большим количеством овощей, фруктов и злаков, например, хлебных злаков. Коровье молоко можно заменить соевым, причем старайтесь выбирать соевое молоко с добавлением витамина D и кальция. Растительные белки (соевые продукты, орехи) также могут частично удовлетворить потребность организма в белке, в котором доля углеводов гораздо выше, чем белков, в то время как животные белки, такие как мясо, рыба и птица, не содержат углеводов. Поэтому пациентам рекомендуется употреблять больше соевых продуктов для восполнения дефицита белка.