ВОЗ рекомендует потреблять менее 6 г натрия в день, а опасность чрезмерного потребления натрия в течение длительного периода времени заключается в следующем: во-первых, гипертония, так как натрий может непосредственно стимулировать кровеносные сосуды и приводить к повышению кровяного давления, а чрезмерное потребление натрия может привести к повышенной потере калия, и дисбаланс в соотношении натрия и калия также может влиять на кровяное давление. Во-вторых, повышенное содержание натрия может привести к увеличению потери кальция в организме, а повышенная потеря кальция может привести к снижению костной массы и даже к остеопорозу. Чрезмерное потребление натрия также может привести к чрезмерному потреблению воды, в результате чего увеличивается объем крови, что может увеличить нагрузку на сердце и почки. Исследования показали, что чрезмерное потребление натрия в течение длительного периода времени может увеличить частоту развития атрофического гастрита и рака желудка.