Яйца являются важнейшим питательным продуктом в нашей повседневной жизни, а также основным источником высококачественного белка для почечных больных. В настоящее время на рынке представлено все больше видов яиц, цены на них также сильно варьируются, различие в питательном составе яиц вызывает озабоченность специалистов по питанию. Люди привыкли к тому, что яйца делятся на земляные яйца и яйца, первые — это те, которые свободно выращиваются в сельских районах Сиенг Кхуанга на полях, каждый день в лесной местности занимаются добычей пищи, поедая живой корм, сорняки и другие естественные корма при росте куриных яиц, меньших по размеру. С землей яйца очень разные условия роста, так называемые иностранные яйца являются крупные куриные фермы через централизованное управление, централизованные ингредиенты кормили кур выход, производство больше, размер некоторых. Поскольку иностранные яйца являются основой нынешнего рынка, мы теперь называем их обычными яйцами. Вопрос о том, есть ли разница в питательных веществах между земляными и обычными яйцами, волнует большинство гурманов, хотя народная молва утверждает, что земляные яйца более питательны, чем обычные, а большая разница в цене между ними — неоспоримый факт. Но результаты тестирования экспертов в области питания показывают, что содержание питательных веществ в земляных и обычных яйцах практически не отличается, обычные куры благодаря научной формуле корма, питательным добавкам и сбалансированности, поэтому обычные куриные яйца обычно крупнее, содержание питательных веществ (белка, микроэлементов и т.д.) не хуже, чем в земляных. Напротив, яйца, снесенные курами, находящимися на свободном выгуле, меньше по размеру из-за несбалансированного питания, а также яйца легко загрязняются из-за плохой среды выращивания. Однако в условиях свободного выгула земляные куры едят больше зеленых листовых овощей, в желтке яйца много каротиноидов и витамина В2, поэтому желток яйца крупнее и немного темнее (таблица прилагается). Следует отметить, что при разных породах кур и разных условиях выращивания, а также массе тела кур, возрасте и многих других факторах качество разных видов и отдельных яиц будет иметь большую разницу, эта разница не отражает качество яиц, а разные потребители будут иметь разные предпочтения по размеру яиц. Поэтому нельзя сделать вывод о том, кто лучше или хуже обычного яйца. Яйца, снесенные курами, выращенными в разных условиях, могут отличаться по вкусу, о чем судить только человеку. По мнению экспертов, определить земляные яйца и высококачественные яйца можно с помощью следующих методов: 1, цвет: цвет желтка земляных яиц не красный, а желтый и светло-оранжевый. 2, желток очень плотно скреплен, а желток очень мягкий. 2, желток очень плотно соединен, желток очень густой, пальцем ткнуть или рукой держать будет нелегко. 3, яичный белок: плотный. 4, яичная скорлупа: не особенно регулярная, в целом толстая, не крупная. 5, вареное состояние: желтки и белки очень четкие, между контурами желтка равномерный цвет, нет явного расслоения цвета. Яичный белок также однороден по цвету, желток плотно соединен, внешний вид белка гладкий и плотный. Вкус ароматный, с выраженным яичным ароматом. Вкус нежный.