Когда речь заходит о какао, многие люди ассоциируют его с шоколадом, кофе, чаем с молоком какао и т.д., а о самом растении знают мало, или не понимают, какой культурой является какао, и даже могут путать с кофейными зернами. Сегодня мы рассмотрим истинную природу какао, и, возможно, вы найдете интересный для себя аспект: «Какао «Первое, что следует отметить, это то, что какао — это плод дерева какао, сплющенное семя длинного яйцевидного ореха, содержащее от 53% до 58% масла. А дерево какао — это дерево порядка Мальвовые (Malvaceae), семейства Платановые, рода Какао, родом из тропической Америки, где майя начали культивировать его три тысячи лет назад, назвав его какао. период цветения почти круглый год. Цветы и плоды растут круглый год на главных столбах и старых ветвях, плоды длинные и крупные, красные или желтые. Бобы какао несколько крупнее и площе, чем кофейные бобы, с более мелкой центральной выемкой, чем у кофейных бобов, которые имеют волнистую форму. Какао считалось твердой валютой, напитком не для всех, и не было известно людям, живущим за пределами амазонских равнин, вплоть до XVI века, когда оно не было ингредиентом напитков из какао. Поскольку семена были настолько редки и ценны, местные жители использовали семена какао (бобы какао) в качестве валюты, называемой «какао хутли». Распространение какао из Южной Америки в Европу, Азию и Африку было долгим и трудным процессом. Цивилизация инков первой изобрела напитки из какао. В первой половине XVI века какао попало в Мексику через Центральноамериканский перешеек, а затем в империю инков на территории современной южной Бразилии, где оно быстро стало популярным среди местного населения. В середине XVI века европейцы прибыли в Америку, обнаружили какао и признали его ценной товарной культурой, из которой они сделали напиток под названием «кокитлис» (что означает «горькая вода»). Они разработали напитки из какао и шоколад на основе «чокотильо». Питательность какао Какао-бобы (сырые бобы) содержат 5,58% воды, 50,29% жира, 14,19% азотистых веществ, 1,55% теобромина, 13,91% других неазотистых веществ, 8,77% крахмала, 4,93% сырой клетчатки и 40,4% фосфорной кислоты, 31,28% калия и 16,22% оксида магния в золе. Какао-бобы также содержат возбуждающие нервные центры вещества, такие как кофеин и танины, которые имеют большое отношение к цвету, аромату и вкусу шоколада. Температура плавления масла какао близка к температуре человеческого тела, оно имеет свойство таять во рту, сохраняет определенную твердость при комнатной температуре, обладает уникальным ароматом какао, имеет высокую питательную ценность, нелегко окисляется и является основным сырьем для изготовления шоколада. Из какао-жмыха можно приготовить какао-порошок, который богат углеводами, жирами, белками и витамином В. Фантастические преимущества для здоровья (1) Контроль аппетита Исследования показали, что употребление какао может стабилизировать уровень сахара в крови и контролировать вес. Какао богато маслом какао, белком, клетчаткой, многими витаминами и минералами и содержит очень мало усваиваемых углеводов (менее 10%). Употребление какао позволяет легко насытиться и оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови. Линолевая кислота в масле какао производит GLA, которая в конечном итоге преобразуется в простагландины первого типа DGLA, способные стабилизировать уровень сахара в крови и контролировать аппетит, расслабляя кровеносные сосуды и устраняя нарушения обмена веществ, а также помогая работе инсулина. Кроме того, какао повышает концентрацию серотонина в мозге, тем самым стабилизируя настроение и контролируя аппетит. Наконец, какао может увеличить образование оксида азота, который способен расслаблять кровеносные сосуды, ускорять метаболизм и помогать работе лептина. (2) Кожа и красота Американская медицинская ассоциация подтвердила, что употребление какао не вызывает акне. Наоборот, какао богато проантоцианидинами и катехинами, а также витамином Е, которые обладают сильным антиоксидантным действием. Эти антиоксиданты вместе с витамином А и цинком, содержащимися в какао, могут помочь улучшить внешний вид кожи и удалить шрамы от акне. (Какао содержит фенилэтиламин — сигнал, вырабатываемый мозгом, когда мы испытываем оргазм в любви или сексе. Более того, какао увеличивает образование оксида азота, который способствует расширению кровеносных сосудов и помогает при эрекции. Этот принцип тот же, что и у виагры. (4) Приятное на вкус Какао содержит более 500 ароматических веществ, которые невозможно имитировать синтетически в лабораторных условиях. Температура плавления какао составляет 35-37 градусов Цельсия, что соответствует температуре человеческого рта и крови, поэтому при попадании в организм оно тает; в то же время мозг начинает выделять эндорфины — сигнальные вещества, вызывающие кайф. Вот почему вкус и текстура какао являются самыми запоминающимися, а при возвращении к нему у вас будет затекать рот! (Теобромин, содержащийся в какао, обостряет ум и помогает сосредоточиться. Триптофан и магний, содержащиеся в какао, способствуют выработке серотонина, делая вас спокойным. (6) Снижение уровня жира и защита сердца Исследования показали, что употребление какао может улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Испытуемые ежедневно в течение двух недель съедали около 50 граммов шоколада с высоким содержанием флаванолов. Результаты показали, что у испытуемых наблюдалось значительное расширение кровеносных сосудов через два часа после употребления. Многочисленные исследования показали, что проантоцианидины и катехины, которые в изобилии содержатся в какао, обладают сильным антиоксидантным действием и способны снижать уровень холестерина ЛПНП и повышать уровень холестерина ЛПВП. Этот эффект усиливают линолевая, олеиновая и мягкая жирные кислоты, содержащиеся в какао. Стеариновая кислота, содержащаяся в какао, не влияет на уровень холестерина. (7) Очищает полость рта и укрепляет зубы Исследовательский центр Принстонского университета показал, что какао очищает полость рта и предотвращает образование камня в деснах и кариеса. Танины и полифенолы, содержащиеся в какао, могут предотвратить образование камня на деснах и кариеса. (8) Антиоксидант для долголетия Исследования, проведенные в Гарвардском университете, показали, что какао может снизить риск таких заболеваний, как сердечно-сосудистые и раковые, и продлить жизнь. Витамин Е является основным витамином в какао, а проантоцианидины — основными полифенолами в какао. Они являются основными скавенджерами свободных радикалов и защищают организм от окислительного повреждения. Таким образом, они оказывают профилактическое воздействие на многие заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания, рак и старение. Подводя итог, можно сказать, что многие функции какао связаны с его антиоксидантным действием: кожа и красота, снижение уровня жира и защита сердца, а также продление жизни. Какао — брандмауэр нашего организма! По данным экспертов, более 500 лет назад врачи западных стран использовали какао для лечения туберкулеза, анемии, головных болей, желудочно-кишечных расстройств, сексуального безразличия и камней в почках. Очевидно, что какао имеет долгую историю пользы для здоровья.