Морские звезды съедобны и обеспечивают организм питательными веществами, такими как белки и жиры, но съедобная часть относительно мала, и обычно съедается яичная часть. Панцирь морской звезды твердый, а оболочка и внутренние органы не съедобны, поэтому при поедании морской звезды необходимы инструменты. После того как морская звезда обработана и приготовлена, при употреблении ее в пищу необходимо раздвинуть щупальца и другие части панциря морской звезды, из которых вытекает желтая масса — это и есть яйца морской звезды, которая является съедобной частью морской звезды. Яйца морской звезды богаты белками и жирами, а также минералами и жирорастворимыми витаминами. Эта часть является относительно вкусным продуктом, похожим по вкусу на икру краба. Однако, хотя икра морской звезды и вкусна, но содержит много холестерина, поэтому пациентам с тремя высокими показателями или пациентам с гиперурикемией старайтесь есть ее поменьше. Тем, у кого есть аллергия на морскую звезду, не следует есть морскую звезду.