Люди, которые употребляют уксус в умеренных количествах, не повышают риск развития остеопороза, а также способствуют усвоению кальция — это те, кому уксус подходит. Если человек находится в состоянии голодания или у него язва двенадцатиперстной кишки и язва желудка, рекомендуется не усугублять нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Уксус, который пьют люди, будет всасываться в организм человека через рот и желудок, а затем через кишечный тракт, и трансформироваться в другие вещества, которые не будут непосредственно влиять на кости человека и не приведут к остеопорозу. Когда в организме недостаточно желудочной кислоты, уксус также может помочь превратить нерастворимый кальций в растворимые ионы кальция в пище и соединить их в ацетат кальция, который одновременно растворим в воде и легко усваивается организмом, что может значительно способствовать усвоению кальция. Выдержанный уксус содержит не только уксусную кислоту, но и кальций, витамины группы В и другие микроэлементы. Умеренное потребление уксуса не только не повышает риск развития остеопороза, но и предотвращает его.