Распознавание пуринсодержащих продуктов для контроля гиперурикемии Продукты делятся на 4 категории в зависимости от количества миллиграммов пурина в 100 г пищи: Категория 1 — продукты, богатые пурином (>100 мг/100 г): в основном субпродукты животных, бульоны, паштеты, пиво, моллюски, сардины и т.д. Категория II, пуринсодержащие продукты (50-100 мг/100 г): включая большинство видов рыбы, птицы и некоторые бобовые. Категория III, пуринсодержащие продукты (25-50 мг/100 г): в основном говядина, баранина, свинина, курица, креветки и крабы, цветная капуста, шпинат, стручковая фасоль, грибы, арахис и соя. Категория IV, продукты с низким содержанием или отсутствием пуринов (<25 мг/100 г): молоко, яйца, сыр, рафинированный рис, большинство фруктов и овощей, среди фруктов яблоки, груши, виноград содержат меньше пуринов, чай, кофе, сок, безалкогольные напитки, шоколад, чай с какао, рис, пшеница, акулий плавник, морской огурец, сливочное масло содержат мало пуринов и могут употребляться. В принципе, люди с высоким уровнем мочевой кислоты не должны есть или есть меньше продуктов из категории 1 и больше продуктов из категории 4. Продукты из категории 2 и 3 следует выбирать в соответствии с уровнем мочевой кислоты, а пурины следует ограничить до 100-150 мг в день.