Кислотный организм можно улучшить, употребляя определенные щелочные продукты, но большинство людей считают, что кислой является та пища, которая имеет кислый вкус. На самом деле, кислотность и щелочность пищи определяется не только вкусом. Пищевая кислотность или щелочность относится к тому, являются ли неорганические соли в пище кислотными или щелочными. Кислотность или щелочность пищи зависит от типа содержащихся в ней минералов и соотношения их количества. В целом, калий, натрий, кальций, магний и железо при попадании в организм являются щелочными, в то время как фосфор, хлор и сера при попадании в организм являются кислотными.