Слишком высокий уровень холестерина в организме обусловлен в основном питанием, ожирением, наследственностью и заболеваниями. Холестерин в основном синтезируется в организме, каждая клетка человеческого тела имеет его след, играет важную роль в нормальном функционировании всех частей организма, как только уровень холестерина, получаемого с пищей, станет слишком высоким, в долгосрочной перспективе это вызовет различные заболевания. Современное диетическое переедание, потребление продуктов, содержащих большое количество жиров и высококалорийных, таких как яичные желтки, субпродукты животных, крабовая икра, мозги животных и т.д., являются высокохолестериновыми продуктами, их чрезмерное потребление приводит к повышению уровня холестерина, у людей с ожирением часто наблюдается повышенный уровень холестерина, триглицериды также высоки. Некоторые заболевания также могут вызывать нарушения липидного обмена и приводить к повышению уровня холестерина, например, сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, цирроз печени, жировая болезнь печени, сахарный диабет, нефротический синдром у пациентов также будут сопровождаться высоким уровнем холестерина, а также семейной наследственной гиперхолестеринемией.