Привычка пропускать завтрак — настоящая ошибка. Недавно ведущий журнал о сердечно-сосудистых заболеваниях Stroke опубликовал результаты проспективных научных исследований, подтверждающих, что употребление завтрака может предотвратить инсульт (удар) и, в частности, снизить риск кровоизлияния в мозг. Ученые из Медицинской школы Университета Осаки в Японии обследовали 82 772 здоровых японца в возрасте 45-74 лет без сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в течение 15 лет с 1995 по 2010 год, спрашивая каждого из них о количестве завтрака, который они ели, классифицируя частоту завтрака как 0-2 дня в неделю, 3-4 дня в неделю, 5-6 дней в неделю и 7 дней в неделю, используя модель, названную «Для оценки риска развития у них сердечно-сосудистых заболеваний был использован научный метод, называемый моделью пропорционального риска Кокса. За 15-летний период было зарегистрировано 3772 случая инсульта (1051 кровоизлияние в мозг, 417 субарахноидальных кровоизлияний и 2286 церебральных инфарктов) и 870 случаев ишемической болезни сердца. Анализ показал, что по сравнению с теми, кто завтракал каждый день, у тех, кто пропускал завтрак, общий риск составил 1,14 (95% ДИ: 1,01-1,27; p=0,013), риск инсульта — 1,18 (95% ДИ: 1,04-1,34; p=0,007) и риск кровоизлияния в мозг — 1,36 (95% ДИ: 1,10-1,70; p=0,0043). Эти символы данных могут быть трудными для восприятия, но в переводе на простой язык это означает, что данное исследование показывает, что нет существенной связи между употреблением или не употреблением завтрака и возникновением ишемической болезни сердца, но есть сильная связь с инсультом, причем вероятность возникновения инсульта, особенно кровоизлияния в мозг, у тех, кто не завтракает, значительно выше, чем у тех, кто завтракает. Японское исследование — первое в своем роде, проведенное в желтой азиатской популяции. Напротив, в том же исследовании Гарвардской школы общественного здравоохранения в США было установлено, что частота ишемической болезни сердца была значительно выше у людей, пропускающих завтрак. Почему пропуск завтрака связан с повышенным риском инсульта и ишемической болезни сердца? Возможно, потому что пропуск завтрака может привести к повышению чувствительности к инсулину, чрезмерной активации гипоталамо-гипофизарно-адреналиновой оси и перееданию за обедом, избыточному весу, увеличению индекса массы тела (ИМТ), дислипидемии и аномальному артериальному давлению — все это ведет к повышению риска инсульта. Кроме того, после ночного сна выведение воды в результате дыхания, потоотделения и мочеиспускания может привести к уменьшению объема крови, повышению ее вязкости и увеличению склеивания тромбоцитов, что также повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оба исследования подтверждают, что употребление завтрака снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Завтрак помогает снизить уровень инсулина и чувствительность организма к инсулину в течение дня, способствует активности блуждающего нерва, а содержащаяся в пище клетчатка помогает снизить уровень холестерина — все это полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, а разнообразие азиатской пищи еще лучше для здоровья. Хотя эти два исследования не относятся к китайскому населению, их результаты имеют важное значение для нашей жизни. Эти последние научные данные напоминают нам о том, что привычка пропускать завтрак — настоящая ошибка. Трехразовое питание и следование естественному порядку вещей было признано нашими древними людьми еще 2000 лет назад, но, к сожалению, сейчас мы, как нация, все больше и больше идем против этого. Мы продолжим рекомендовать взгляд Люя на здоровье «Три приема пищи в день» в следующем номере журнала Science.