Считается, что эстроген играет важную роль в развитии молочной железы. Блокирование действия эстрогена, включая ингибирование его активности и снижение его уровня, широко используется в адъювантном лечении рака молочной железы. Соя богата фитоэстрогенами, которые в основном представлены изофлавонами. Изофлавоны сои — это флавоноиды, класс вторичных метаболитов, образующихся в процессе роста сои, и являются биологически активными веществами. Поскольку изофлавоны сои извлекаются из растений и имеют схожую структуру с эстрогеном, их также называют фитоэстрогенами. Это природный модулятор эстрогеновых рецепторов, который оказывает как эстрогеноподобное, так и антиэстрогенное действие. Эпидемиологические исследования показали, что в азиатских странах с низкой заболеваемостью раком молочной железы, таких как Китай и Япония, наблюдается высокое потребление соевых продуктов. Фитоэстрогены преобразуются в эстроген в кишечнике, но они могут оказывать не только слабое эстрогенное, но и антиэстрогенное действие. Не существует корреляции между фитоэстрогенами и риском развития рака молочной железы, напротив, некоторые исследования показали, что потребление фитоэстрогенов связано со снижением риска развития рака молочной железы и может играть важную роль в профилактике рака молочной железы. Какое влияние окажут фитоэстрогены на больных раком молочной железы. Несколько исследований показали, что употребление соевых продуктов снижает риск рецидива и смерти от рака молочной железы. Это особенно актуально для азиатских женщин. Таким образом, соя не повышает риск развития рака молочной железы, но может иметь свою важную роль в профилактике рака молочной железы. У больных раком молочной железы соя снижает риск рецидива и смерти. Однако это не значит, что соя — панацея, ведь многие люди еще помнят времена, когда зеленые бобы использовались для лечения всех болезней. Сама соя также содержит вещества, которые не полезны для здоровья. Он может подавлять действие ферментов поджелудочной железы, тем самым влияя на усвоение белка. В результате переработки сои в соевых продуктах может содержаться большое количество алюминия, который может нанести вред нашему здоровью. Кроме того, он может препятствовать усвоению кальция, магния, меди и особенно цинка. Соевый белок может вызвать увеличение поджелудочной и щитовидной желез, поэтому соя не подходит для пациентов с гипотиреозом.