Основными показателями белкового питания человека являются сывороточный белок, соотношение аминокислот в сыворотке крови, окружность мышц плеча и площадь мышц плеча.
1. сывороточный белок в основном включает сывороточный альбумин, ферритин, преальбумин, ретиноид-связывающий белок и общий сывороточный белок, который при недостаточном питании будет ниже нормы.
2. соотношение аминокислот в сыворотке крови <2 для нормы, >3 для белкового недоедания, человеческий организм белкового недоедания, из-за адаптивного метаболизма сделает сыворотки свободных аминокислот картина меняется, проявляется в организме незаменимых аминокислот, таких как изолейцин, метионин, лизин и т.д., наоборот, в организме незаменимых аминокислот содержание нормальное или повышенное, таких как серин и т.д..
3. в качестве дополнительных параметров для оценки показателей белкового питания организма человека также используются окружность мышц верхней части плеча и площадь мышц верхней части плеча. В общем случае эти два показателя могут быть рассчитаны путем измерения окружности по средней линии и толщины кожной складки трехглавой мышцы плеча, которая обычно составляет 25,3 см у мужчин и 23,2 см у женщин.
При обнаружении отклонений в соответствующих показателях необходимо своевременно обратиться за медицинской помощью.