Питье горячего чая может повысить риск развития рака пищевода. Однако обратите внимание, что этот риск вызван не самим чаем, а высокой температурой воды.
Почему вы так думаете? Давайте начнем с двух соответствующих исследований.
Первое исследование.
В феврале 2018 года в журнале Annals of Internal Medicine было опубликовано онлайн исследование доктора Юй Цаньцина из Научного центра здоровья Пекинского университета.
Исследование, включавшее более 450 000 человек, за которыми наблюдали в течение девяти лет, в итоге показало, что само по себе употребление горячего чая (65°C) не повышает риск развития рака пищевода; именно употребление горячего чая каждый день, регулярное употребление алкоголя и курение повышают риск развития рака пищевода.
В частности.
Курение и употребление алкоголя являются факторами риска развития рака пищевода. А употребление горячего чая может усугубить ситуацию. «Питье горячего чая + курение» увеличивает риск развития рака пищевода на 56%, а «питьё горячего чая + алкоголь» увеличивает риск на 127%.
При сочетании всех трех факторов риск развития рака пищевода резко возрастает до 501%.
Для курящих и пьющих людей, чем горячее чай, тем выше риск развития рака пищевода.
В статье доктор Ю отмечает, что заболеваемость раком пищевода растет во всем мире, особенно среди мужчин в слаборазвитых странах. В Китае самая высокая заболеваемость раком пищевода в мире, а китайские мужчины, которые любят чай, часто имеют привычку курить и пить.
Почему курение, алкоголь и чай повышают риск развития рака пищевода?
Само по себе питье горячего чая может вызвать хроническое повреждение слизистой оболочки пищевода, что может привести к превращению нормальных клеток в раковые. Однако употребление горячего чая является скорее «катализатором», который сам по себе имеет низкий риск возникновения рака пищевода, но еще больше повышает риск других канцерогенных факторов, таких как курение и употребление алкоголя.
Это объясняется тем, что употребление горячего чая приводит к повреждению слизистой оболочки пищевода, и организму приходится постоянно восстанавливать поврежденный участок. В этот момент ДНК реплицируется, и клетки размножаются быстрее. Однако каждый раз, когда ДНК реплицируется, существует риск ошибки, что является естественной слабостью организма. Это, в сочетании с явными канцерогенами, такими как алкоголь и табак, значительно увеличивает вероятность ошибок репликации ДНК и риск мутаций, что значительно повышает вероятность развития рака пищевода.
Доктор Ю отметил, что Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало потребление напитков при температуре выше 65°C как «возможно канцерогенное для человека»; это, в сочетании с потреблением алкоголя и табака, делает взаимосвязь между горячим чаем и раком пищевода довольно сложной.
Второе исследование.
Это исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале (BMJ), было проведено Фархадом Ислами и др. из Тегеранского университета медицинских наук.
Исследователи собрали 300 человек с раком пищевода и 571 здорового человека с похожим образом жизни и задали им вопросы об их привычках употребления чая, включая температуру чая (разделенную на четыре уровня: кипящий горячий, горячий, теплый и слегка теплый) и время заваривания.
Результаты показали, что 98% участников ежедневно пили черный чай. Из них 39% предпочитают чай при температуре ниже 60 градусов Цельсия, 39% — при температуре от 60 до 64 градусов Цельсия и 22% — при температуре выше 65 градусов Цельсия.
У людей, пьющих «горячий» чай, риск развития рака пищевода в восемь раз выше, чем у тех, кто пьет теплый или чуть теплый чай, а у тех, кто пьет «горячий» чай, риск развития рака пищевода в два раза выше.
Майкл Тун, доктор медицинских наук, заслуженный вице-президент по эпидемиологии Американского онкологического общества, отметил, что статья интересна своей интерпретацией связи между горячим чаем и сквамозной карциномой пищевода. Он понимает, что в Южной Америке, особенно в Аргентине, также существует четкая связь между раком пищевода и употреблением кипящего горячего чая. Местные жители любят начинать наслаждаться чаем, когда он закипает.
Резюме
Эти два исследования, одно из которых проводилось в Китае, а другое — в Иране, который также является развивающейся страной, с теми же людьми с тем же цветом кожи и тем же преобладающим типом сквамозного рака, очень поучительны для нашей жизни.
Если вы любите чай, нет необходимости отказываться от этого увлечения, поскольку чай сам по себе «безгрешен». Однако лучше всего подождать, пока чай немного остынет, прежде чем пить его. Это особенно актуально для таких районов, как Чаошань, Гуандун, где любят пить кипящий горячий «чай кунг-фу», поэтому лучше изменить эту привычку.