Жареная пища — национальный фаворит, начиная с завтрака пончиками, масляным тортом, мы стали жиреть. Я пережил всего полсотни кат масла в месяц эпохи плановой экономики, когда гиперлипидемия, ожирение, ишемическая болезнь сердца и диабет и другие болезни достатка были сравнительно небольшими, теперь же каждый день соприкасаюсь с такими пациентами. Нельзя сказать, что неправильный образ жизни и питания улучшит спектр заболеваний в стране, такие проблемы не стоит недооценивать. Мы рекомендуем статью, в которой рассказывается о том, что происходит с организмом, если в течение месяца питаться жареной пищей. Профессиональная медицинская телепрограмма США «Врачи» сообщила: употребление жареной пищи в течение месяца может вызвать значительные изменения в печени, провоцируя изменения в ферментах организма, схожие с гепатитом. В процессе жарки пищи образуются химически активные свободные радикалы, которые разрушают содержащиеся в пище незаменимые жирные кислоты, и когда человек употребляет такую жареную пищу, это разрушает питательные вещества, защищающие организм, и повышает уровень аминотрансфераз в крови. Такое изменение уровня аминотрансфераз аналогично повреждению клеток печени, которое происходит в организме человека при их воспалении, некрозе, отравлении и т.д. Поэтому эксперты программы утверждали, что изменения ферментов в организме человека, вызванные употреблением жареной пищи, аналогичны гепатиту. А это заболевание в конечном итоге приводит к печеночной недостаточности! Кроме того, употребление жареной пищи может привести к таким изменениям в организме: 1. При употреблении жареной пищи раз в неделю рак предстательной железы увеличивается на 40% При употреблении жареной пищи раз в неделю мужчины подвержены раку предстательной железы, особенно вероятность заболеть агрессивным раком предстательной железы увеличивается почти на 40%. Исследователи считают, что при нагревании масла для приготовления жареной пищи при высоких температурах образуются канцерогенные соединения (такие как ацетальдегид и акролеин), которые легко поражают в первую очередь предстательную железу, поэтому мужчинам следует отказаться от жареной пищи. 2, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 56% выше Исследование, проведенное в США, показало, что по сравнению со здоровым питанием населения, любящего есть жареную пищу, в течение последующих шести лет риск сердечно-сосудистых заболеваний на 56% выше. Это связано с тем, что в процессе жарки образуется небольшое количество трансжирных кислот, а это очень вредно для здоровья сердца. 3, риск развития диабета увеличивается почти в 1 раз Британская «Daily Mail» сообщила, что в ходе исследования было установлено, что у женщин, которые во время беременности ежедневно ели жареную пищу, почти вдвое увеличиваются шансы развития диабета. Исследователи Гарвардского университета считают, что токсичные химические вещества, содержащиеся в жареной пище, влияют на контроль организмом уровня сахара в крови. 4, может спровоцировать инсульт Жареные, слоеные закуски и торты с кремом — эти нездоровые продукты являются одним из триггеров инсульта. Поскольку в этих продуктах особенно много трансжирных кислот, они не только вызывают ожирение, но и приводят к нарушению липидного обмена, что в конечном итоге приводит к атеросклерозу, окклюзии сосудов головного мозга и т.д. 5, повышают риск развития рака желудка, кишечника В процессе жарки масло и жир продолжают нагреваться, подвергаться гидролизу, окислению, полимеризации, циклизации, пиролизу и другим химическим реакциям, в результате чего образуется большое количество продуктов окисления и полимеризации масла и жира. Канцерогены полициклических ароматических углеводородов являются репрезентативными веществами длительного нагрева жиров и масел, а наиболее известным из них является «бензо(а)пирен», обладающий сильной канцерогенностью при контакте и повышающий риск развития рака желудка, рака кишечника и других онкологических заболеваний пищеварительного тракта. 6, ускоренное старение В процессе жарки в продуктах питания образуется большое количество токсичных и стареющих веществ, в том числе «конечные продукты позднего гликозилирования» (AGEs), которые могут способствовать старению. В свежих продуктах содержание этих веществ минимально, во фритюре их количество будет быстро увеличиваться. 7, вызывают ожирение, приводящее к нарушению обмена веществ Содержание жира в жареной пище особенно велико. Жареный картофель, овощи и т.д. с низким содержанием жира превращаются в более чем 20% или даже более чем 30% высококалорийную пищу с высоким содержанием жира, что приводит к ожирению. Один грамм жира равен 9 килокалориям, при неизменных физических нагрузках и других режимах питания, если ежедневно съедать по 10 г жира, то за год это составит 3650 г, что даст организму прибавку более чем в 7 фунтов жира! Жареной пищи нужно есть меньше! Помните: жареную пищу следует употреблять экономно, 25-30 г растительного масла в день для взрослого человека! Диетические рекомендации для жителей Китая (2016 г.) предполагают употребление 25-30 г растительного масла в день, что эквивалентно 2½-3 ложкам обычной белой фарфоровой ложки. Однако если в семье имеются симптомы избыточной массы тела или ожирения, дислипидемии и другие, то потребление масла также должно быть соответствующим образом снижено примерно до 20 г. Делайте это, ешьте меньше масла! 1. Старайтесь выбирать холодные, приготовленные на пару, отварные, тушеные и другие способы приготовления пищи. Например, вегетарианские блюда, фрукты, низкокалорийные блюда из курицы и утки, рыбы, креветок и морепродуктов. Обратите внимание, что курица и утка должны быть очищены от кожуры, не употребляйте свинину и некоторые мясные блюда. 2, основные продукты не жарьте, например, лук-порей. Старайтесь выбирать злаки и крупы, такие как таро, сладкий картофель, кукуруза и т.д., но употреблять меньше арахиса, так как арахис относится к орехам с высоким содержанием жира. Если нет зерновых и злаков, можно съесть небольшую миску риса, не стоит выбирать лук-порей и т.д. 3, Меньше масла в супе. Куриный суп, костный бульон обычно содержат больше масла, никогда не пейте меньше супа. Лучше всего пить немного кукурузной каши и других каш из грубых зерен, пить меньше костного супа.