Раньше йод в йодированную соль добавляли в виде йодида калия, а теперь — в виде йодата калия. Добавление йодированной соли в пищу позволяет восполнить запасы йода — микроэлемента, необходимого человеческому организму. Физиологически две трети йода в организме человека содержится в щитовидной железе, которая контролирует обмен веществ, поэтому недостаточное поступление йода в организм может вызвать такие проблемы, как замедленная умственная реакция, тучность и недостаток бодрости. Однако йод можно получать не только из соли, но и из других продуктов питания. Избыток йода может вызвать гипертиреоз, гипотиреоз, тиреоидит, рак щитовидной железы и другие заболевания, и в последние годы вероятность заболевания раком щитовидной железы в Китае постепенно растет. Повышение уровня жизни, употребление морепродуктов несколько раз в месяц стало обычным делом, а морепродукты, содержащие йод, могут быть эквивалентны нашей суточной норме йода несколько раз, часто такое одноразовое употребление является важной причиной избыточного потребления йода. Поэтому контроль за потреблением йода особенно важен. Во-первых, необходимо изменить привычку плотно заедать рот, сейчас мы потребляем в основном йодированную соль, потребляя больше соли, потребление йода также больше. Во-вторых, следует уменьшить потребление морепродуктов с высоким содержанием йода, таких как морская капуста, ламинария, морепродукты и т.д., частое употребление которых неизменно увеличит количество потребляемого за день йода, чтобы принести организму вред.