Китайская культура лечебного вина имеет долгую историю, и начинается она со стихотворения Ван Аньши «Новый год», в котором говорится о «Ту Су». Что это такое и каково его значение в Новом году? Звук петард возвещает о наступлении первого дня года, а весенний ветерок посылает тепло в тусу. Это означает, что старый год провожают со звуком петард, а люди пьют «вино Ту Су», когда весенний ветерок приветствует новый год. Некоторые люди думают, что тусу — это разновидность вина. На самом деле это лечебное вино, приготовленное «королем лекарств» Сунь Сымяо для очищения от болезней и изгнания злых духов. В своей жизни Сунь Сымяо не искал славы или богатства, но всегда ставил во главу угла трудности людей. В результате в знак глубокого уважения к «королю медицины» впоследствии говорили, что вино способно «изгонять призраков и оживлять души людей». Древние люди верили, что «вино — самое длинное из всех лекарств», а лечебное вино «растворяет» травяное лекарство и вино в одном, так что «лекарство опирается на силу вина, а вино помогает лекарству», что может в значительной степени Оно может повысить эффективность лекарства и питать организм. К ним относятся вино из тигровой кости, вино Тянь Ци и вино из папайи, которые используются для лечения заболеваний. Вино из женьшеня, вино Шоу Ву, вино «Десять совершенных тоников» и вино из оленьих рогов также используются для укрепления организма. Однако люди, пьющие вино, должны знать свою конституцию и выбирать подходящее вино в соответствии с теорией китайской медицины. Например, людям с недостаточной холодной конституцией следует употреблять теплое тонизирующее вино, а людям с недостаточной горячей конституцией — чистое тонизирующее вино. В противном случае баланс инь и ян будет нарушен. Питье тонизирующего вина зимой — один из наиболее часто используемых методов тонизирования в фольклоре на протяжении веков. В «Тысяче золотых сущностей» говорится, что «если принять две-три дозы лечебного вина зимой и прекратить весной, то будешь счастлив всю жизнь и не будешь болеть». Лекарственное вино используется для согревания желудка и кишечника и защиты от ветра и холода в холодные зимние месяцы. Но на самом деле весна также является подходящим временем для употребления лекарственного вина. С весенним подъемом энергии Ян в природе происходит биохимический подъем, и метаболическая функция человеческого организма также находится в расцвете, поэтому если вы сможете правильно выпить немного лечебного вина, то сможете не только способствовать работе Ци и крови, но и сыграть хорошую роль в здоровье и профилактике заболеваний. Выбирать вино обычно лучше 50 градусов, так как вино выше 50 градусов может в значительной степени убить микробы и вредные микроорганизмы, паразитов и насекомых, прилипших к травам в процессе вымачивания, что делает его безопасным для питья. При отборе и обработке трав для настаивания вина необходимо максимально сохранить целостность трав, но для быстрого приготовления вина рекомендуется нарезать травы или сделать из них таблетки, чтобы активные ингредиенты трав легко вливались в вино, а время, необходимое для этого, было относительно коротким. Лекарства из животных следует очистить от внутренностей и грязи, промыть водой (у ядовитых змей следует удалить голову) и запечь в печи или духовке, чтобы появился легкий аромат. Запекание не только удаляет влагу, но и оказывает стерилизующее действие. Предостережение Кроме того, для настаивания вина не следует использовать все минеральные средства с токсичными ингредиентами, например, содержащие ртуть, мышьяк, хром и свинец. Некоторые старинные рецепты или фольклор предполагают, что вино должно настаиваться от нескольких месяцев до года. На самом деле в этом нет необходимости, и обычно достаточно выдержки в течение 1 месяца. Некоторые твердые травы, такие как золотарник и раковины мидий, следует замачивать на более длительный срок, а плоды, такие как волчьи ягоды, — на более короткий. Тонизирующий тип травяного вина особенно подходит для зимнего погружения, и его можно принимать в течение двух или трех месяцев с момента зимнего солнцестояния в соответствии с народными обычаями. Для приготовления вина рекомендуется использовать стеклянную или черепичную банку. Важно отметить, что его не следует принимать во время простуды, лихорадки или менструации. Кроме того, с осторожностью следует принимать вино пациентам с гипертонией, заболеваниями сердца, печени и тяжелой язвенной болезнью. Его не следует употреблять женщинам во время беременности или кормления грудью, а также детям.